| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 403 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 48 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 403 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 14g | 72% |
| colesterol 61 mg | 20% |
| sodio 58 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| proteína 4 g | |
| calcio 54 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta alemana de puré de manzanas y papas, o Himmel und Erde, literalmente significa "cielo y tierra".
Las manzanas son la parte "cielo" del nombre porque provienen de los árboles en el cielo, y las papas son la "tierra" porque provienen del suelo.
Himmel und Erde se elabora mezclando puré de papas con puré de manzana casero y sofocando todo con cebollas caramelizadas. Hay tantas variaciones de esto, y tantas regiones alemanas afirman haberlo inventado, que cualquier receta escrita será controvertida.
A los alemanes les gusta hacer este popular plato de invierno como parte principal de la comida, usando Boskops o manzanas Elstar cuando estén disponibles. Por lo general, se come con salchicha y más a menudo con Blutwurst morcilla o salchicha .
Aquí hay una versión simple que puede vestirse hacia arriba o hacia abajo e irá muy bien como guarnición chuletas de cerdo o lomo de cerdo .
Esta receta se puede duplicar fácilmente.
Rinde 2 porciones como plato principal con salchicha o 4 porciones como guarnición de cerdo.
ingredientes
- 1 libra de cebollas amarillas, aproximadamente 2 grandes
- 4 a 6 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de manzanas aproximadamente 4, Boskop o Elstar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de azúcar o al gusto
- 1 libra de papas con almidón como Russet, alrededor de 4 a 5 medianas
- 3 cucharadas de mantequilla o al gusto
- una pizca de nuez moscada recién molida
- pizca de sal o al gusto
- pizca de pimienta o al gusto
Pasos para hacerlo
-
Corte 1 libra de cebollas en rodajas finas y uniformes. En una sartén grande a fuego medio, comience a dorarlas en 3 cucharadas de mantequilla.
-
Cocine y revuelva hasta que estén doradas, agregando algunas o todas las 3 cucharadas de mantequilla restantes, según sea necesario, para evitar que las cebollas se peguen. Dependiendo de qué tan doradas / caramelizadas le gusten, esto tomará 20 minutos o más. Reservar.
-
Pele, quite el corazón y pique las manzanas de 1 libra. Colóquelas en una cacerola mediana con 1 taza de agua, 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharaditas de azúcar o al gusto, y cocine hasta que las manzanas comiencen a desmoronarse y se conviertan en puré de manzana grumoso. Agregue másagua según sea necesario.
-
Después de que las manzanas se hayan cocinado durante 15 minutos, pele y corte en rodajas o pique 1 libra de papas con almidón.
-
En una cacerola aparte, cocine las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
-
Vierta el agua y triture con un machacador de papas, agregue mantequilla, nuez moscada recién molida, sal y pimienta al gusto.
-
Cuando la compota de manzana esté cocida a su gusto, pruebe y ajuste el limón o el azúcar, agregue la compota de manzana a las papas.
-
Sirva con las cebollas caramelizadas encima.
Sugerencias para servir
-
Con morcilla cortada en rodajas, bañada en harina y ligeramente frita
-
Con Bolonia alemana frita
-
Con salchichas frescas, a la plancha o fritas
-
Como acompañamiento con chuletas de cerdo o lomo de cerdo
Etiquetas de receta:
