Pretzel alemán de Año Nuevo Grosse Neujahrs-Breze

Escrito por
Jennifer McGavin
Jennifer McGavin aprendió a cocinar comida alemana mientras vivía en Alemania durante 11 años y ha trabajado en la industria alimentaria durante muchos años.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Jennifer McGavin
actualizado 12/08/19

kerkla / Getty Images
Preparación: 75 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 105 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
239 Calorías
12 g grasa
21 g carbohidratos
12 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 239
% del valor diario *
Grasa total 12 g 16%
Grasa saturada 4g 18%
colesterol 229 mg 76%
sodio 314 mg 14%
Carbohidratos totales 21 g 8%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 12 g
calcio 98 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los alemanes reciben el Año Nuevo con un Grosse Neujahrs-Breze, o un gran pretzel de Año Nuevo. Este pan de levadura dulce trenzado con forma de pretzel es lo primero que muchos alemanes se llevan a la boca cuando el reloj marca las 12 en punto Nochevieja porque se cree que trae buena suerte.

Trate de servir este símbolo alemán de buena suerte como la pieza central de su brunch de Año Nuevo. Este pan también es maravilloso regalo comestible para una anfitriona porque es muy decorativo. Mientras lo hace, repase cómo ser el huésped perfecto en un hogar alemán .

ingredientes

  • Masa :
  • 3 1/2 a 4 tazas / 500 gramos de harina para todo uso
  • 2 1/4 cucharaditas / 1 levadura en paquete activo seco
  • 1/3 taza / 50 a 60 gramos de azúcar
  • 1 taza / 250 ml de leche
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 huevo grande temperatura ambiente
  • 4 cucharadas / 60 gramos mantequilla derretido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada entusiasmo limón
  • Lavado de huevo :
  • 1 yema de huevo grande temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de agua temperatura ambiente
  • Decoración: azúcar gruesa

Pasos para hacerlo

  1. medir o pesar harina en un tazón grande para mezclar.

  2. Pruebe la levadura disolviéndola en 1 taza / 250 ml de leche tibia con una pizca de azúcar. Déjela en un lugar cálido durante unos 15 minutos.

  3. Cuando se formen burbujas, agréguelo a la harina junto con 1 huevo entero, mantequilla sal , y ralladura de limón, y trabaje hasta obtener una masa medianamente rígida.

  4. amasar durante varios minutos o hasta que la masa se vuelva suave y sedosa. Forme una bola y colóquela en un tazón engrasado, volteándola para cubrirla. Cubra con una toalla limpia o envoltura de plástico y déjela crecer en un lugar cálido durante 15 minutos.

  5. Espolvoree una mesa grande u otra superficie de trabajo con harina y voltee la masa sobre ella. Voltee una vez para cubrir. Divida en 3 partes iguales ayuda a pesarlas, no solo mirarlas a ojo.

  6. Enrolle cada uno en un cilindro de 1 pie de largo y déjelo reposar por unos minutos esto ayuda a relajarse gluten .Comenzando por el medio, alarga la masa en una cuerda rodando contra la mesa y aplicando presión hacia afuera.El medio debe ser más grueso que los extremos.

  7. Continúe de esta manera hasta que tenga tres hebras de masa de al menos 3 pies / 1 metro de largo cada una. Si la masa continúa saltando, déjela reposar durante un par de minutos y vuelva a intentarlo.

  8. comenzando en el medio, trenza las tres hebras juntas hacia cada extremo. Apriete los extremos cerrados. Estire la trenza ligeramente tirando de los extremos.

  9. para buena suerte : Coloque varias monedas envueltas en papel de aluminio centavos de la suerte— Glueckspfennige entre los hilos trenzados.La persona que encuentra una moneda cumple su deseo de Año Nuevo.

  10. Forme la trenza en forma de pretzel y colóquela en a forrado con papel pergamino bandeja para hornear. Cubra con un paño limpio para platos.

  11. Coloque la rejilla del horno en el segundo estante desde la parte superior. Caliente el horno a 350 F durante 30 minutos. Haga una huevo batido con la yema de huevo batida junto con 3 cucharadas de agua. Cepille la trenza con ella.

  12. Hornee de 30 a 40 minutos. Deje enfriar completamente en a rejilla .

  13. Si va a servir el pan el mismo día, espolvorear con azúcar como decoración. Si el pan se va a conservar varios días, congelado o desgranado, no espolvorear con azúcar , ya que lo empapará.

  14. ¡Disfruta!