Chucrut alemán con piña

1. Vacíe la lata o el frasco de chucrut en un colador, pruébelo y lave un poco de salmuera si es necesario. Los diferentes fabricantes tienen diferentes niveles de sal. Separe un poco el chucrut con un tenedor.

2. En una sartén grande o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite. Agregue 1 cucharada colmada de azúcar y deje que se caramelice a un color marrón claro.

3. Agregue el chucrut escurrido, 1 taza de jugo de manzana o piña y 5 bayas de enebro y caliente a fuego lento.

4. Corte 2 rodajas de piña fresca o enlatada en dados pequeños o use trocitos de piña.

5. Después de que el chucrut se haya cocinado durante unos 15 minutos, agregue los trozos de piña. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

6. En una taza medidora o tazón pequeño, mezcle la maicena con algunos de los jugos de cocción, revolviendo bien. Agregue el lechada de maicena al chucrut y combinar completamente. Llevar a ebullición y cuando espese, servir.

7. Esta guarnición de chucrut generalmente se sirve con Kasseler y papas.

Consejo:

Si está usando piña enlatada, por supuesto, use el jugo de piña de la lata en lugar del jugo de manzana.

Chucrut en la cocina alemana

La palabra chucrut en alemán significa "repollo agrio", pero los alemanes no pueden reclamar su invención. Se sabe que los trabajadores que construyeron la Gran Muralla China hace más de 2000 años fermentaron repollo rallado en vino de arroz como fuente de alimento para latiempos de escasez. Apareció en Europa 1.000 años después.

La técnica de conservación pasó del vino de arroz a la sal en el siglo XVI, cuando los pueblos germánicos comenzaron a curar el repollo en seco con sal. El proceso sigue siendo esencialmente el mismo en la actualidad. Los primeros colonos alemanes y holandeses trajeron sus recetas de chucrut a las Américas junto con unTradición de la comida del día de Año Nuevo: comer cerdo y chucrut para la buena suerte el próximo año. Aquí hay más recetas de chucrut alemanas.