El abeto / Julia Hartbeck
Spekulatius las cookies son tradicionales galletas de especias navideñas en Alemania, aunque en los Países Bajos donde se les conoce como spekulaas y EE. UU., Están disponibles todo el año como "galletas de molino de viento holandeses".
Spekulatius está relacionado con la palabra latina espéculo , que significa "espejo". Dado que las galletas se forman en un molde de madera tallado en bajorrelieve, una imagen especular del molde se convierte en la galleta.
Esta receta fácil para alemán las galletas de especias tienen ingredientes fáciles de encontrar para los Estados Unidos h ausfrau . Haga galletas spekulatius en moldes tradicionales o enrolle la masa y córtela con cortadores de galletas pero, para obtener el mejor sabor, deje reposar la masa durante la noche antes de enrollar, cortar y hornear.
ingredientes
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 cucharada azúcar de vainilla
- 7 onzas de mantequilla temperatura ambiente
- 2 huevos grandes temperatura ambiente
- 4 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de amoníaco de panadería o 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear, de acción simple o doble
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estas galletas se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle el azúcar granulada y el azúcar de vainilla con mantequilla hasta que estén bien combinados.
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Batir los huevos, uno a la vez.
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Tamizar o batir la harina con amoniaco de panadería o polvo de hornear , sal, canela, clavo y cardamomo.
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Agregue la mezcla cremosa hasta que se forme una masa rígida.
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Forme una bola con la masa, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigérela durante 2 horas o más lo mejor es pasar la noche.
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Dar forma a las galletas
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Engrase y enharine un molde espekulatius. Saque todo el exceso de harina.
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Enrolle un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf entre sus manos ligeramente enharinadas en forma de huevo. Presione la masa en el molde, llenando todas las grietas.
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Use un cuchillo afilado o un trozo de hilo de cocina para cortar el exceso de masa, de modo que la masa quede al ras del molde. Golpee el molde en el mostrador para soltar la galleta o use un cuchillo afilado para comenzar a soltar la galleta.
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Coloque con cuidado la galleta en una bandeja para hornear y repita con el resto de la masa.
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Si este proceso se vuelve demasiado oneroso, o no tiene moldes para galletas, enrolle la masa de 2 a 3 ml 1/8 de pulgada de espesor y corte las galletas con sus cortadores de galletas favoritos.
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Hornee en un horno calentado a 350 F durante 10 a 12 minutos o hasta que las galletas se doren un poco alrededor de los bordes. Estas galletas se pueden decorar como galletas de azúcar convencionales, pero las huellas de moldes anticuadas no deben quedar eclipsadas, ni lasel delicado sabor de la masa se enmascara.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto / Julia Hartbeck
sugerencia
- Guarde las galletas enfriadas bien tapadas. Debido a las especias, deben conservarse durante mucho tiempo.
