El abeto / Julia Hartbeck
Estos zimtsterne las galletas son una parte muy tradicional de las ofrendas de Navidad y Adviento para los invitados en Alemania . La canela y las almendras saben muy bien juntas y son ingredientes tradicionales en alemán Adventskekse . Muchas personas las compran empaquetadas, pero son fáciles de hacer y saben mejor que las que se compran en la tienda. Las galletas hechas a mano también se aprecian como pequeños obsequios, o mitbringseln , también al visitar amigos.
ingredientes
- 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazas / 390 g de azúcar glass
- 4 tazas / 400 g crudos harina de almendras
- 2 cucharaditas de canela molida
- Opcional: 1 onza de Kirschwasser
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande o batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
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Agregue 1/2 taza de azúcar en polvo a la vez, batiendo durante 1 minuto entre cada adición. Continúe batiendo durante 5 minutos después de la última adición. La mezcla debe estar muy rígida, como el glaseado que se usa para mantener unida una casa de pan de jengibre.
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Retire 1/2 taza de esta mezcla de merengue y reserve para el glaseado.
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Doble la harina de almendras crudas y la canela en la porción más grande de merengue. Agregue el Kirschwasser, si lo está usando, e incorpore.
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Enfríe la masa durante aproximadamente 1 hora.
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Con abundante azúcar de repostería en la tabla para hornear o en la encimera limpia, dé golpecitos con la masa hasta formar un cuadrado y extiéndalo hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada o 1 centímetro.
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Recorte las estrellas con un cortador de galletas espolvoreado con azúcar impalpable. Espolvoree el cortador de galletas entre cada corte.
El abeto / Julia Hartbeck sugerencia
- Cortar las estrellas es un proceso pegajoso. Lave y seque bien el cortador de galletas tan a menudo como sea necesario para lograr puntas de estrella afiladas.
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Coloque estrellas en una bandeja para hornear antiadherente o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Cepille o extienda el glaseado de merengue reservado en cada estrella, aplicándolo en todos los puntos.
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Deje que las estrellas se sequen durante la noche alrededor de 24 horas, si puede. Un horno es un buen lugar si no olvida que están allí y caliente para otra cosa.
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Al día siguiente, caliente el horno a 325 F. Hornee cada bandeja de 10 a 15 minutos. Esto es para secar un poco más las galletas y hornear las claras de huevo. Trate de quitar las galletas antes de que el glaseado se ponga marrón, aunqueun poco de tinte marrón puede verse bien.
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Retire las galletas de la bandeja para hornear y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardarlas en un recipiente tapado en un lugar seco a temperatura ambiente.
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Disfrútelos con té o café, o colóquelos en bonitas bolsas con cintas para regalar como un pequeño regalo.
El abeto / Julia Hartbeck
sugerencia
- Puede preparar la harina de almendras usted mismo en una licuadora o comprarla en el pasillo de horneado de muchas tiendas de comestibles o tiendas de alimentos naturales. Algunas recetas de zimtsterne piden almendras blanqueadas y molidas. Están perfectamente bien para usar, pero el paso adicional de quitarla piel requiere un poco más de trabajo y no afecta mucho al producto final.
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