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Francia, la proverbial nave nodriza de todo lo relacionado con el vino, el corazón mismo de la inspiración del vino del mundo y un gran problema en todos los sentidos en lo que respecta a la gestión de viñedos, las tradiciones enológicas y el funcionamiento como el epicentro virtual de las tendencias actuales demaridando comida local con vino local.
Francia se puede dividir en ocho principales regiones productoras de vino : Burdeos, Borgoña, Valle del Loira, Valle del Ródano, Champagne, Alsacia, Provenza y el sur de Francia. La forma en que uno elige abordar la esencia de los embajadores del vino de una región depende tanto del presupuesto como de la preferencia del paladar. Al adquirir un conocimiento prácticode las uvas clave y, en última instancia, de los vinos asociados dentro de una región francesa, los enófilos en ciernes pueden armar el rompecabezas del viñedo que comenzó hace siglos cuando los soldados romanos y los monasterios posteriores buscaron parcelas sagradas para sitios de viñedos.
Dentro de cada una de estas provincias fundamentales, las uvas han sido elegidas a lo largo de los años por sus habilidades innatas para prosperar en el terruño dado. Las uvas que necesitan más sol y estaciones más cálidas para madurar por completo encuentran su lugar en los climas marítimos moderados de Burdeos o elClimas mediterráneos de la Provenza y el sur, regiones de Francia incluido el Languedoc. Del mismo modo, las uvas que pueden salir adelante en climas más fríos, una acidez prometedora y un paladar animado echarán raíces profundamente en las frías regiones continentales de cultivo de champán , Borgoña, Alsacia y más allá.
Nombres de lugares frente a nombres de uvas
En general, los vinos de Francia dan más peso al lugar que las uvas se cultivan que las propias uvas. Por esta razón, los consumidores suelen encontrar nombres de lugares y no nombres de uvas en una botella determinada de vino francés. Estos lugares pueden ser los nombres regionales grandes y más familiares, como "Borgoña".también conocido como "Borgoña", o el pueblo más pequeño y los nombres derivados de denominaciones como el famoso Nuits St. Georges de Borgoña. Estas regiones designadas se denominan Appellations d'Origine Contrôlée AOC, que se traduce como "lugares de origen nombrados" y son parte de un gran sistema regulatorio establecido por el gobierno francés en la década de 1950. Este intrincado sistema determina los límites de la región, las variedades de uva permitidas que se utilizarán yincluso algunos métodos de producción involucrados para mantener los estándares y el estilo regionales. Muchos consumidores estadounidenses todavía están considerablemente interesados en saber qué uvas se pueden encontrar en las diversas regiones vinícolas francesas. Con ese fin, nos esforzaremos.
Burdeos - Un río lo atraviesa
como la región vitivinícola más grande de Francia Burdeos ofrece una gran diversidad en términos tanto de los tipos de uvas cultivadas como de los estilos de vino producidos. El vino francés puede complicarse rápidamente, así que comenzaremos con lo básico. Los vinos tintos primarios de Burdeos se basan en mezclas de tresuvas: Cabernet Sauvignon , Merlot y Cabernet Franc. Los vinos blancos de la región consisten principalmente en Sauvignon Blanc y Semillon, tanto para los famosos postres secos como para las delicias de Sauternes .
Un río atraviesa Burdeos, llamado Gironda, que se bifurca en los ríos Dordoña y Garona. Los ríos son importantes, pero resulta que el río bancos tienen aún más notoriedad. Son las orillas del río, a las que simplemente se hace referencia como "orilla izquierda" al oeste de la Gironda y "orilla derecha" al este de la Gironda las que llevan las claves para comprender mucho sobre Burdeos.
Vinos de la margen derecha tienden a inclinarse más hacia el Merlot para las mezclas finales, mientras que los vinos de la orilla izquierda a menudo llevan más Cabernet Sauvignon en la botella. La geografía juega un factor clave en la compra de Bordeaux, en busca de botellas adecuadas para Merlot de la orilla derecha? Entonces, conozca algunosde los nombres de las aldeas que se encuentran en la orilla derecha. Pueblos como St. Emilion, Pomerol, Fronsac y muchas de las etiquetas "Cotes de Bordeaux" están plantadas en la orilla derecha.
Vinos de la margen izquierda : ¿Va por Cabernet Sauvignon? Entonces, conozca un puñado de pueblos que aparecerán en las etiquetas de las botellas de la orilla izquierda. Pueblos como Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc y el ultra famoso Margaux. Otros dos distritos con sede en Burdeos que se han vuelto importantes tanto por sus etiquetas de precio de valor como por su atractiva mezcla 50/50 de Merlot y Cab son Graves y Pessac-Leognan.
Borgoña - Historia de dos uvas
Si Burdeos es el rey del vino francés, entonces Borgoña es la reina. Regal en forma, moda y reputación, esta región vinícola de renombre puede arrojar algunos sistemas de clasificación complicados y denominaciones complicadas en la botella, pero tenga en cuenta que Borgoña se monta en la parte posterior de solo dos uvas clave.
Manteniéndolo simple : Pinot Noir también conocido como "Borgoña rojo" y Chardonnay también conocido como "Borgoña blanco", representan un atrevido dúo de viñedos que construye lo mejor de Borgoña. Desafortunadamente, ahí es donde a menudo termina la simplicidad de Borgoña.
haciéndolo complicado : Esta pequeña, pero estimada región de 100 millas se puede enmascarar en complicadas capas de clasificaciones vinos Village, Premier Cru, Grand Cru y un sistema continuo de denominaciones, regiones, comunas y designaciones de viñedos. ¿Por dónde empezar?introducciones de vino blanco, mire hacia los AOC de Cote de Beaune, Macon, Macon-Villages, Pouilly-Fuisse y Chablis en las etiquetas de las botellas. La Cote de Nuits depende en gran medida de la producción de Pinot Noir, al igual que Mercury y Givry. Los vinos de Borgoñason característicamente secos e impulsados por el terruño con una expresión específica que se encuentra dentro de secciones diminutas de viñedos, localmente llamados "clos", que le dan un lugar al vino. Se esperan cantidades moderadas de alcohol y acidez en la botella, con vinos tintos que llevan bajoa niveles medios de tanino e influencia moderada del roble. La región está plantada con aproximadamente un 60% de Chardonnay.
Desde la época de Napoleón, los viñedos de Borgoña se han subdividido entre herederos generacionales y, en la actualidad, este corte y corte de la tierra del viñedo ha dejado gran parte del área muy fragmentada en términos de propiedad. Por ejemplo, una familia puede poseer varias hileras enun viñedo que se divide fácilmente entre 50 o más propietarios. En ciertas denominaciones, las cooperativas desempeñan un papel fundamental en la gestión de la producción de la tierra y, en última instancia, del vino.
El valle del Ródano - La gran brecha
Si bien el valle del Ródano se considera técnicamente como una única región vinícola que se encuentra a lo largo del estimado río Ródano, es mejor manejarlo como dos áreas vitivinícolas distintas, simplemente etiquetadas como el norte del Ródano y el sur del Ródano. Produciendo casi 40 millones de cajas devino al año, la fama del Valle del Ródano está firmemente arraigada en las uvas Syrah y Grenache.
El norte de Ródano : Con viñedos empinados en terrazas, veranos calurosos, inviernos fríos e incluso una sección denominada "la pendiente tostada" o más conocida como Côte Rôtie, el terruño y el clima continental del norte del Ródano pueden ser extremos.uvas del norte del Ródano, las cosas son bastante sencillas. Syrah es el único jugador de las uvas de vino tinto y el conocido trío de vinos blancos de la región formado por Viognier, Marsanne y Roussanne vuelve a tocar.
Los nombres de los lugares prevalecen y Hermitage, Côte Rôtie y Crozes-Hermitage son lugares integrales para encontrar Syrah del valle del Ródano de primera categoría. Estos vinos tintos de alta gama son vinos de gran cuerpo y aceleración que tienen una estructura considerable y tienden anecesita algo de tiempo para relajarse un poco en la bodega. Condrieu, a base de la uva Viognier, es el principal vino blanco del norte del Ródano y goza de un considerable seguimiento internacional.
El Ródano Meridional : Significativamente más grande y responsable de la gran mayoría de los vinos que provienen del valle del Ródano, el sur del Ródano tiene la reputación de crear vinos accesibles, a veces rústicos, basados en hasta 13 variedades de uva diferentes. Syrah ya no es el tema dominantepero se encuentra bien mezclado con gente como Garnacha y Mourvedre en la popular jerga de etiquetas del Nuevo Mundo de GSM G renache, S yrah, M nuestrovedre.
Los sabores clásicos de bayas oscuras, con mucho cuerpo e inducidos por las especias de Cotes du Rhône AOC proporcionan una introducción popular a las opciones de vinos accesibles del sur de Rhônes. El salvajemente moderno Chateauneuf-du-Pape literalmente "nuevo castillo del papa" AOC es venerado por su valiente mezcla de 13 uvas, de las cuales las más populares incluyen: Garnacha, Mourvedre, Syrah, Cinsault y Roussanne. Tavel, elaborado a partir de Cinsault y Grenache, es el rosado regional de la nota. Los vinos del surRhône ofrece vinos fuertes y enérgicos que reflejan la influencia mediterránea de la región azotada por el viento y el intenso terruño bañado por el sol.
Valle del Loira: uvas, castillos y otro río, ¡Dios mío!
Moviéndose hacia la esquina noroeste de Francia, el río más largo del país, el Loira, serpentea hacia el Atlántico cerca de la ciudad portuaria de Nantes. Salpicado de impresionantes castillos de cuento de hadas, deslumbrantes vestigios de reyes pasados, el Valle del Loira fue una vez elgran escape de la realeza europea. Hoy en día, la variedad y versatilidad de los viñedos caracterizan gran parte de la oferta de vinos nobles de la región. Desde vinos blancos secos vivos y frescos basados principalmente en Chenin Blanc y Sauvignon Blanc a tintos de estilo más claro derivados del Cabernet Franc y rosados basados en el mismo, hasta impresionantes vinos de postre y opciones festivas, los vinos del Valle del Loira bien merecen una presentación.
Chenin Blanc : es típicamente un vino blanco de cuerpo más ligero que va de seco a dulce a espumoso, esta uva ultra experta a menudo se encuentra bajo el apodo de Vouvray y Savennieres, nuevamente basado en los nombres de lugares de las comunas locales. Súper susceptible a la botrytis,Chenin Blanc se puede cosechar al final de la temporada una vez que la podredumbre noble se haya establecido para crear vinos de postre intensamente dulces de clase mundial.
Sauvignon Blanc : un vino blanco decididamente crujiente, completamente seco con una acidez picante y que a menudo lleva aromas intensos de hierba recién cortada y largas líneas de mineralidad un guiño inconfundible a la estructura calcárea del suelo de la región, el mejor Sauvignon Blanc del Valle del Loira proviene deEl Alto Loira. Las principales regiones y los nombres de lugares de las botellas para buscar incluyen Sancerre y Pouilly-Fume. Sancerre es una zona de clima fresco que generalmente evita que las uvas alcancen la madurez fenólica completa, lo que da como resultado un vino que lleva niveles excepcionales de innataacidez. Los vinos blancos que salen de Pouilly-Fume pueden aparecer con un poco más de cuerpo y peso en el paladar, junto con un toque menos de acidez. Ambas fuentes de Loire Sauvignon Blanc producen vinos que muestran una afinidad increíble por todo lo relacionado con mariscos y hierbas.queso de cabra infundido.
Cabernet Franc : la opción de vino tinto más conocida del Loira, el Cabernet Franc generalmente proviene de los distritos regionales de Chinon, Saumur-Champigny y Bourgeuil nuevamente, todas las etiquetas de las botellas dan pistas sobre la uva roja dentro de la copa.La zona climática mantiene a Cab Franc en el lado más liviano en términos de perfiles de cuerpo y sabor. Perfecto para maridar con platos regionales que llevan considerables opciones de hierbas, verduras y carnes rojas.
Burdeos, Borgoña, el valle del Ródano y las capas persistentes del Loira evocan un sentido de lugar determinado. Un reflejo honesto del vino francés en todo su esplendor inducido por el terruño y la frecuente genuflexión al homenaje que se le debe al lugar de nacimiento del vino moderno., conocer los vinos de Francia es conocer los vinos del mundo, su inspiración, su linaje, sus fortalezas y debilidades colectivas.
