El abeto / Ahlam Raffii
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 58 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 58 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 962 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 3 g | |
| calcio 64 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Giardiniera, o vegetales en escabeche mixtos, generalmente se denominan en Italia simplemente como sottaceti que literalmente significa "bajo vinagre". A menudo aparecen como parte de un estándar misto de antipasto italiano , y también funcionan muy bien con carnes hervidas en los meses de invierno.
Sería mejor almacenarlo en varios frascos más pequeños, en lugar de uno grande porque el contenido de un frasco abierto pierde su frescura. Seleccione frascos con tapas que sellen bien y opcional, pero práctico los pequeños depresores de malla de plástico quemantenga sumergido el contenido de un frasco.
Esta receta no requiere procesamiento en un baño de agua caliente porque la solución de vinagre y salmuera es todo lo que se necesita en este caso para conservar las verduras; asegúrese de usar un vinagre de buena calidad para obtener los mejores resultados.
ingredientes
- 1 cuarto / 1 litro vinagre de vino blanco y más, según sea necesario
- 1 a 2 hojas de laurel
- 2 a 3 enteros clavo
- 1 cucharadita granos de pimienta
- 1 cucharada de sal
- 1 coliflor de cabeza mediana
- 10 onzas / 250 gramos de cebollas perladas peladas y remojadas en agua fría durante 1 hora
- 10 onzas / 250 gramos de zanahorias peladas y cortadas en rodajas o palitos
- 10 onzas / 250 gramos de apio sin filamentos y cortado en trozos pequeños
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ahlam Raffii
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Vierta el vinagre en una olla grande no reactiva como acero inoxidable, vidrio o hierro fundido esmaltado; no use una olla de aluminio o hierro sin recubrimiento o de hierro fundido para evitar encurtidos desagradables con sabor metálico.
El abeto / Ahlam Raffii
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Ponga la olla a fuego alto y agregue las hojas de laurel, los clavos, los granos de pimienta y la sal y deje hervir
El abeto / Ahlam Raffii
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Separe la coliflor en floretes.
El abeto / Ahlam Raffii
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Cuando el vinagre hierva, agregue la coliflor, las cebollas, las zanahorias y el apio. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
El abeto / Ahlam Raffii
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Con una espumadera, transfiera las verduras cocidas al frascos esterilizados y vierta el vinagre caliente sobre ellos. Tenga a mano más vinagre hirviendo en caso de que necesite más para llenar los frascos
El abeto / Ahlam Raffii
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Selle bien los frascos y déjelos enfriar.
El abeto / Ahlam Raffii
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Guárdelos en el refrigerador hasta por un mes. Cuanto más tiempo permanezcan, más fuerte se volverá el sabor.
El abeto / Ahlam Raffii
sugerencia
- Las versiones italoamericanas, en lugar de comerse solas o como parte de un plato de antipasto mixto, a menudo se usan como condimentos para otros platos, como sándwiches y hot dogs, y a menudo se hacen más picantes con la adición de chiles picantes.
variación de la receta
- Las verduras enumeradas en esta receta son las estándar, las más comunes, pero puede agregar otras cosas que se adapten a su gusto, por ejemplo, champiñones, judías verdes, calabacín, pepinos, pimientos picantes o corazones de alcachofa . Siéntase libre de experimentar también con las especias; las semillas de mostaza, por ejemplo, funcionarían bien en esta receta.
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