| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 537 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 56 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 537 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 90 mg | 30% |
| sodio 1319 mg | 57% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 39 g | |
| calcio 182 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El plato básico de los restaurantes chinos para llevar. Para 4 personas
ingredientes
- 1 libra de filete de falda
- Para el adobo :
- 2 cucharadas salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jugo de jengibre comprado en la tienda o hecho en casa
- Para la salsa :
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de arroz
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de chile picante o hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto
- Para las verduras :
- 1 tallo de apio
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de aceite para freír o según sea necesario
- 3 chiles rojos semillas dejadas
- 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para el bateador :
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de maicena
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de chile picante opcional
- 1/3 taza de agua o según sea necesario
- 4 a 5 tazas de aceite para freír
Pasos para hacerlo
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Congele parcialmente la carne para que sea más fácil de cortar.
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Si prepara jugo de jengibre casero, ralle el jengibre y exprima el jugo hasta que tenga 2 cucharadas. Corte la carne parcialmente congelada a lo largo del grano en tiras finas del largo y ancho aproximadamente de palitos de fósforo. Agregue los ingredientes de la marinada y marine la carne durante25 minutos.
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En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja , vino de arroz o jerez, vinagre, azúcar, agua y aceite de chile picante. Reservar.
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Mientras se marina la carne, prepare las verduras y la salsa. Corte el apio, el pimiento rojo y la zanahoria en tiras finas.
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Para preparar la masa, combine la harina y la maicena. Agregue el aceite vegetal y el aceite de chile picante si se usa. Agregue la cantidad de agua necesaria para hacer una masa suave. No debe estar demasiado seca ni demasiado líquida, sino que debe caer ligeramente del dorso de una cuchara de madera.
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Caliente el aceite para freír a 360 grados Fahrenheit. Sumerja los trozos de carne marinada en la masa. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne y fría hasta que esté dorada. Retirar con una espumadera y escurrirtoallas de papel.
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Aumente el fuego a 400 grados Fahrenheit. Fríe la carne una segunda vez, para que quede más crujiente. Retirar y escurrir. Limpiar el wok.
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Caliente 2 cucharadas de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue los chiles, el ajo picado y el jengibre. Sofría hasta que los chiles comiencen a formar ampollas. Agregue la zanahoria. Sofría brevemente, luego agregue el apio yluego el pimiento rojo.
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Empuje las verduras hacia los lados del wok. Agregue la salsa en el medio. Caliente hasta que hierva, luego agregue la carne de res frita nuevamente en la sartén. Mezcle todos los ingredientes. Retire del fuego. Agregue elaceite de sésamo. Sirva caliente.
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