Un insecto de jengibre es una suspensión fermentada de azúcar y jengibre que crea refresco de jengibre casero y tónicos probióticos. Es fácil, aunque se necesita un poco más de una semana para crear una bebida gaseosa que esté lista para beber. Una vez que comience, puede mantener el "error" en marcha y continuar haciendo bebidas carbonatadas naturalmente mientrascomo quieras por un costo mínimo. Es un proyecto excelente para la experimentación creativa porque hay muchas formas de variar el sabor.
El proceso de hacer un insecto de jengibre en casa es simple y no requiere ningún ingrediente o herramienta especial. Simplemente necesita un buen suministro de raíz de jengibre fresca se prefiere orgánico, pero no es necesario, azúcar y agua.
El bicho del jengibre es fermentado en un frasco de vidrio y alimentado con una mezcla de jengibre y azúcar diariamente. Es similar a a masa madre para pan ; la lechada se alimenta de la levadura salvaje y las bacterias en su cocina. Cuando el insecto del jengibre está listo, se mezcla con té dulce o jugo de frutas, embotellado y dejado fermentar durante unos días más, para darle un refresco burbujeante y saludable.
ingredientes
- Para el insecto del jengibre :
- 2-3 cucharadas de jengibre, pelado y cortado en cubitos
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de agua destilada o filtrada
- Para alimentación diaria :
- 2 cucharadas de jengibre, pelado y cortado en cubitos
- 2 cucharadas de azúcar
- Para refresco de jengibre :
- 1/2 taza de líquido para chinches de jengibre
- 7 1/2 tazas de té dulce o jugo de frutas, limonada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
Pele el jengibre y píquelo o córtelo en rodajas.
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En un frasco de vidrio de 1 cuarto, combine el agua, el jengibre y el azúcar. Revuelva con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.
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Cubra el frasco con un paño de tejido fino colóquelo en capas si es necesario y asegúrelo con una banda elástica o una cuerda. Coloque el frasco en un lugar cálido.
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Después de 24 horas, alimente al insecto del jengibre agregando 2 cucharadas de jengibre y de azúcar. Repita las tomas todos los días durante 4 a 6 días.
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El insecto del jengibre está listo cuando se forman burbujas, burbujea cuando se agita y huele a levadura y jengibre, casi como cerveza.
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Prepare 7 1/2 tazas de la base de soda ya sea té dulce enfriado, jugo de frutas o limonada. Cuela 1/2 taza de líquido del chinche de jengibre. Reemplaza el líquido agregando 1/2 taza de agua al jengibre.tarro de insectos.
Puede hacer que el insecto del jengibre "duerma" guardándolo en el refrigerador o comenzar el proceso de fermentación nuevamente con las tomas diarias. Durante los primeros 2 días, use 1 cucharadita de jengibre y azúcar, luego 2 cucharadas de cada uno para el resto4 a 6 días.
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Combine la base de refresco y el chinche de jengibre, revolviendo para combinar.
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Use un embudo para llenar las botellas, dejando entre 1/2 y 1 pulgada de espacio libre. Selle y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días, o hasta que alcance la carbonatación deseada.
Este proceso es similar al fermentación secundaria de kombucha . Use botellas de vidrio o de plástico; 8 tazas llenarán tres botellas de 16 onzas con el espacio de cabeza apropiado. Cuando use vidrio, haga "eructar" las botellas ábralas brevemente y luego selle nuevamente todos los días para liberar el exceso de dióxido de carbono y evitar una posible explosión.
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Una vez finalizada la fermentación de la botella, refrigere las botellas. Beba frío en unas pocas semanas, después de lo cual perderá la carbonatación. ¡Disfrute!
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Consejos
- Elija su favorito tipo de azúcar . El azúcar blanco estándar funciona bien y los azúcares crudos son populares. Evite la miel, ya que puede inhibir la fermentación.
- al hacer alguno bebida fermentada , use utensilios de plástico y madera tanto como sea posible. El metal puede afectar negativamente el sabor y el proceso de fermentación.
- Use una tela finamente tejida, toallas de papel o un filtro de café para cubrir el frasco y evitar que entren las moscas de la fruta y otros insectos diminutos. Algunas personas usan tapas de vidrio o plástico y no parece afectar la fermentación. Evite las tapas de metal.
- La clave para una buena fermentación en botella es el azúcar. Es alimento para los microorganismos que crean dióxido de carbono y equilibra el sabor ácido producido naturalmente por la fermentación. Asegúrese de que su base de refresco incluya una buena cantidad de azúcar. Por ejemplo, prepare un té dulcecon 1/2 a 1 taza de azúcar para 7 1/2 tazas de té preparado. Los edulcorantes naturales en los jugos de frutas pueden ser suficientes, o puede agregar azúcar.
- Embotelle un par de lotes a la vez, reteniendo la proporción 1:16 de líquido de jengibre a base de soda. Divida 1/2 taza de líquido de insecto de jengibre por la mitad o use 1/2 taza adicional para un segundo lote conuna base diferente. Para un medio lote, use 3 3/4 tazas de la base y 1/4 taza de líquido de jengibre.
variaciones de recetas
Cada parte del proceso de elaboración del insecto de jengibre puede y debe personalizarse para ver qué funciona mejor para el entorno de su hogar y para su gusto :
- como con kombucha , el té negro fermenta muy bien. Tés verdes o blancos no tienen un sabor tan atrevido y muchas personas disfrutan de los tés de hierbas.
- limonada , así como otros fruta "ades" tenga una buena combinación de azúcar y sabor a frutas. Use una mezcla estándar de 1 parte de cada jugo de fruta y azúcar con 2 partes de agua.
- Elija frutas que complemento de jengibre . Los favoritos incluyen manzana, albaricoque, arándano, arándano, pomelo, limón, lima, lichi, mango, maracuyá, piña, calabaza y fresa.
- Pruebe una mezcla de té dulce y jugo de frutas. Comience con partes iguales y vea lo que piensa.
- Antes de embotellar, combine la base de soda y el líquido de chinches de jengibre en un frasco grande, cubra con un paño durante dos días, revolviendo un par de veces al día. Luego embotelle la mezcla, selle y deje reposar a temperatura ambiente durante un día.o hasta que esté completamente carbonatado.
Insecto de jengibre contra planta de jengibre
El insecto del jengibre crea un refresco burbujeante que no es tan dulce como el ginger ale, pero también es muy diferente cerveza de jengibre . Aunque ambas son bebidas fermentadas, la cerveza de jengibre requiere una "planta de jengibre". En realidad, es un "scoby", un cultivo simbiótico de bacterias y levadura, muy parecido al que se usa para preparar kombucha o a base de agua kéfir . Si bien puede hacer el bicho de jengibre con ingredientes comunes, deberá adquirir una planta de jengibre de alguien que prepare cerveza de jengibre o comprarla en una tienda en línea si desea hacer una cerveza de jengibre.
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