El jengibre fresco agrega un toque fabuloso a la mermelada de naranja casera tradicional. Nunca se hizo mermelada ¿antes? Pruébelo usted mismo en casa.
muchos tradicionales recetas de mermelada haz que quites toda la cáscara, la hiervas una o dos veces y luego separes la ralladura de la médula. He probado ese método. Me parece más complicado, más complicado y menos sabroso que simplemente tomar un poco de tiempopara rallar la fruta con cuidado, quitar la médula y luego cortar las naranjas sin piel ni membranas.
Tenga en cuenta: la mermelada no se solidifica ni se espesa por completo hasta que se cocina a la temperatura adecuada y luego se enfría; sí, después de agregar el agua, parecerá una sopa de mermelada, pero si la cocina como se describea 220 ° F y manténgalo allí durante 5 minutos, ¡se espesará maravillosamente!
ingredientes
- 5 libras de naranjas maduras
- 4 tazas de agua
- 6 tazas de azúcar
- pieza de 3 pulgadas jengibre fresco pelado y desmenuzado o rallado
- frascos de 3 pinta con tapas sellables
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave y seque las naranjas. Utilice un pelador de verduras afilado o un cuchillo para pelar, retire la cáscara de colores brillantes, y solo la cáscara de colores brillantes, de las naranjas. Asegúrese de dejar toda la médula blanca directamente debajo.es muy amargo. Pica la ralladura resultante: trozos más grandes para una mermelada más gruesa, tiras en forma de cinta para un resultado más untable. Deja la ralladura a un lado.
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Corte los extremos de las naranjas con piel y luego, trabajando con una naranja a la vez, corte la médula blanca gruesa alrededor de cada naranja. Trabaje sobre un tazón para recoger los jugos, sostenga una naranja completamente pelada y use un cuchillo afiladopara cortar cada sección de la membrana que mantiene juntas las secciones. Hay un método simple para cómo seccionar naranjas .
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Exprima el jugo de la membrana una vez que haya cortado toda la fruta. Deje la membrana a un lado, junto con las semillas; la pectina en estas ayudará a "fijar" la mermelada más adelante.
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Combine la ralladura, la fruta y el jugo, más las 4 tazas de agua, azúcar y jengibre en una olla grande y pesada y deje hervir.
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Mientras tanto, coloque una capa doble de estopilla en un tazón mediano y coloque las membranas y las semillas en el tazón. Levante las esquinas y ate la estopilla en una bolsa para contener las membranas y las semillas. Agregue esta "bolsa de pectina" a la olla.
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Mientras la mezcla hierve, ponga a hervir una olla de enlatado llena de agua si planea enlatar la mermelada. En cualquier caso, coloque algunos platos pequeños en el congelador para enfriarlos.hierve, úselo para esterilizar los frascos y las tapas.
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Lleve la mermelada a 220 F y manténgala allí durante 5 minutos. Tenga paciencia, esto puede tardar bastante. Ponga una cucharada de la mezcla en un plato frío, haga girar el plato para esparcir un poco la mezcla y pase el dedo.la mezcla. Una mezcla "endurecida" mantendrá una pista limpia detrás de su dedo.
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Retire la "bolsa de pectina", exprima la mermelada que contenga y vuelva a colocarla en la olla antes de desechar la bolsa. Retire la mermelada del fuego y déjela reposar 5 minutos. Coloque frascos limpios junto a la olla.
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Revuelva la mermelada para distribuir la ralladura uniformemente en la mezcla. Use un cucharón para transferir la mermelada a los frascos, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de cada frasco. Ponga tapas en los frascos.
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Si está enlatando la mermelada, coloque los frascos en la olla de enlatado y hierva durante 10 minutos. En cualquier caso, deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de colocarlos en un armario seco y fresco si los ha procesado con agua calienteo el refrigerador si no procesó el agua caliente.
sugerencia
- La mermelada durará mucho tiempo. Todo es azúcar. La mermelada abierta debe estar en el refrigerador, pero a menos que use una cuchara sucia en el frasco, parece durar aproximadamente una eternidad, aunque oficialmente la gente dice de 6 a 12meses.
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