El abeto come / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 348 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 33 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 348 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 70 mg | 23% |
| sodio 632 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 33 g | |
| calcio 42 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pescado chino al vapor con soja y jengibre proviene del autor de un libro de cocina Farina Kingsley con permiso de Aimee Bianca, YC Media. Kingsley dice que cocinar al vapor es una técnica culinaria cantonesa popular que produce alimentos deliciosos, saludables y húmedos. Es una forma especialmente excelente de cocinar pescado.
Si no tiene un wok, no se preocupe; puede cocinar el pescado al vapor en una rejilla en una sartén profunda que tenga tapa o en una canasta vaporera con tapa.
Esta técnica de cocción al vapor se puede aplicar a pescado entero , no solo a los filetes como se hace aquí. Algunos platos, como pegatinas de ollas chinas o albóndigas , use una combinación de técnicas de cocción: cocer al vapor y freír en una sartén.
La salsa de esta receta usa salsas de soja claras y oscuras.
ingredientes
- Para el pez :
- 4 6 onzas filetes de lubina o fletán
- 1/4 taza cebollas verdes solo partes blancas, finamente cortadas en el sesgo
- 3 cucharadas de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de canola
- Para la salsa :
- 2 cucharadas de jengibre fresco cortado en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de luz salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharadita aceite de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pescado al vapor con jengibre y soja se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Prepare la vaporera
-
Coloque una rejilla para cocinar al vapor en un wok o una sartén profunda y llénela con 2 pulgadas de agua. El nivel del agua debe estar por debajo de la rejilla para cocinar al vapor.
El abeto / Diana Chistruga -
Hierva el agua a fuego alto.
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hacer la salsa
-
Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle el jengibre, el ajo, 3 cucharadas de aceite de canola, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar, la maicena y la pimienta blanca.
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Prepare el pescado
-
Reúna los ingredientes.
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Coloque los filetes de pescado en un plato resistente al calor adecuado para cocinar al vapor y lo suficientemente grande para mantener los filetes en una sola capa. Coloque un poco de salsa sobre los filetes de pescado de manera uniforme.
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Coloque el plato de pescado en la rejilla para cocinar al vapor, cúbralo bien y cocine al vapor el pescado a fuego alto durante 7 a 10 minutos por cada pulgada de grosor de pescado.
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Retire con cuidado el plato de la vaporera y transfiera los filetes a un plato caliente y vierta el resto de la salsa sobre el pescado.
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Sirva el pescado
-
Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de canola en una sartén pequeña hasta que estén casi humeantes.
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Coloque las cebollas verdes y el cilantro encima de los filetes de pescado y rocíe con cuidado el aceite caliente sobre el pescado.
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Sirva inmediatamente.
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