Fideos de vidrio o celofán también conocidos como fensi o fideos de hilo de frijoles son fideos transparentes que, cuando se cocinan, son transparentes como el vidrio.Se utilizan en sopas asiáticas, ollas calientes, platos salteados y rollitos de primavera.Los fideos de vidrio se venden normalmente secos y se remojan antes de comerlos.
Hechos rápidos
- Categoría : hebra de pasta
- Hora de cocinar : Hervir de 3 a 5 minutos o remojar de 10 a 15 minutos
- ingrediente principal : Almidón frijol mungo, papa o camote
- Variantes: hojas de frijol mungo dangmyeon
- sustitutos : Fideos de arroz, fideos soba, pasta de cabello de ángel
¿Qué son los fideos de vidrio?
Los fideos de vidrio o celofán son fideos hechos con almidón de frijol mungo, papa, camote o tapioca y se usan con frecuencia en cocina asiática . Por lo general, se encuentran disponibles secos en paquetes empaquetados y, a menudo, se importan de China y otros países asiáticos. Los fideos de vidrio aparecen de color blanco, marrón pálido o gris, y opacos en el paquete y se vuelven translúcidos y similares al vidrio después de remojarlos en agua.a veces se confunden con fideos de arroz, pero están hechos de diferentes ingredientes y son claros cuando se cocinan. Si no está seguro de si son fideos de arroz o de vidrio, solo verifique los ingredientes.
Los fideos de vidrio tienen un sabor similar a los fideos de trigo, pero son más suaves y de textura un poco más pesada. En los restaurantes, los fideos generalmente se sirven en el fondo de la fuente o en un tazón para servir con los otros ingredientes encima. Los fideos absorben fácilmente el líquido, por lo quepuede ser generoso con la salsa al freír. Suelen aparecer en sopas, ollas calientes, salteados, ensaladas, rollitos de primavera y como relleno para versiones vegetarianas de platos.
Puedes comprar los fideos en cualquiera tienda especializada asiática . Los fideos de vidrio son un componente de la cocina popular en China, India, Japón, Indonesia, Corea, Tailandia, Filipinas, Vietnam y Malasia. Si no tiene un mercado asiático cerca de usted, puede encontrar los fideos fácilmente en línea.Los fideos de vidrio tienden a ser asequibles, con un precio similar al de otras pastas.
Cómo cocinar fideos de vidrio
fideos de vidrio se pueden hervir como fideos normales o remojar en agua tibia o caliente. Si están hirviendo, solo cocínelos hasta que estén transparentes y lo suficientemente suaves para comer, lo que solo debería tomar de tres a cinco minutos. Escurrir bien y enjuagar con abundanteagua fría para eliminar el exceso de almidón. Para evitar que los fideos se peguen, mezcle los fideos con una pequeña cantidad de aceite. Si los va a freír, es posible que desee cortarlos antes de freírlos, ya que pueden ser muy largos ydifícil de tirar en la sartén de lo contrario.
Alternativamente, los fideos simplemente se pueden remojar en agua caliente durante unos 10 minutos y escurrir antes de usarlos. Si planea agregar los fideos a una sopa, una salsa muy húmeda o saltear, tenga cuidado de no cocinar demasiado los fideosya que continuarán ablandándose en el líquido caliente o en la sartén. Lea las instrucciones en la caja para obtener mejores resultados.
variedades
Existe una amplia variedad de fideos de celofán, con diferentes regiones y marcas que usan diferentes almidones para hacer sus fideos. El resultado final es bastante similar, siendo los fideos de vidrio delgados los más comúnmente disponibles. Los fideos de vidrio chinos también están disponibles en una amplia,variedad plana llamada hojas de frijol mungo que se pueden usar de manera similar a los fideos de vidrio estándar. Una variedad más espesa popular en Corea llamada fideos de camote o dangmyeon está hecho con almidón de camote y comúnmente se fríe con aceite de sésamo, carne de res y verduras.
sustitutos
Nada es lo mismo que los fideos de vidrio, con su apariencia translúcida y textura única, pero se pueden reemplazar en la mayoría de las recetas en un apuro. Para sopas, ensaladas frías y rollitos de primavera, pruebe los fideos finos de arroz. Para los salteados, use fideos de huevo finos, fideos soba o pasta de cabello de ángel. Tenga en cuenta que la mayoría de los fideos de vidrio no contienen gluten ni granos, mientras que algunos de los sustitutos no lo son. Los fideos de vidrio tienen una cantidad similar de carbohidratos a la pasta tradicional.
Recetas de fideos de vidrio
Puede tirar los fideos en a sopa , utilícelos como acompañamiento de platos principales, o agréguelos como base de un plato salteado o ensalada. También ayudan a completar un plato vegetariano y se usan a menudo en rollitos de primavera. Tenga en cuenta que los fideos de vidrio absorben fácilmente el líquido, así que condimente generosamente.
