Tarta de frutas glaseada

nota : Si bien hay varios pasos para esta receta, esta tarta de frutas glaseada se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor el horneado y el ensamblaje.

Hacer la crema pastelera

1. Reúna los ingredientes.

2. Coloque todo menos 2 cucharadas de leche en un medio cacerola . Agregue la vainilla y caliente suavemente a fuego lento. Cubra una bandeja para hornear con envoltura de plástico .

3. en un tazón grande batidor juntas las 2 cucharadas de leche reservadas y el maicena hasta que quede suave

4. Agregue las yemas de huevo y el azúcar en polvo a la mezcla de leche y maicena y bata para combinar.

5. Agregue un poco de leche tibia a la mezcla de maicena y huevo y bata. Agregue la leche tibia restante al tazón y bata constantemente para evitar grumos de huevo.

6. Vierta toda la mezcla nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera hasta que la mezcla espese, o aproximadamente 6 minutos.

7. Después de que la crema pastelera se haya espesado, viértala en la bandeja para hornear forrada de plástico. Cubra la crema con más envoltura plástica para evitar que se forme una piel. Refrigere para enfriar hasta que la necesite.

Hacer masa de corteza corta

1. Reúna los ingredientes.

2. Con una batidora de pie o una cuchara de madera, bata la mantequilla con la azúcar en polvo hasta que quede suave

3. Agregar el huevo batido y revuelva bien.

4. Coloque la harina tamizada sobre una superficie de trabajo limpia. Haga un hueco en el medio y agregue la mezcla de crema de mantequilla y azúcar.

5. Con solo los dedos y las yemas de los dedos, doble suavemente la harina y juntar la masa .

6. Enrolle la masa en un tronco grande y divídala en 4 porciones iguales, o 2 porciones dependiendo de cuántas tartas esté haciendo. Envuélvalas individualmente con papel film transparente y enfríe en el refrigerador durante al menos 20 minutos.

alinee las bandejas de tarta

1. Precaliente el horno a 390 F y engrasar ligeramente 4 moldes para tarta de 5 pulgadas o 2 de 7 a 9 pulgadas.

2. Coloque cada pieza de masa fría sobre una envoltura de plástico y cúbrala con otra pieza de envoltura de plástico. Con un rodillo, enrolle en todas las direcciones con presión constante para hacer un círculo grande de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.Estire la masa unas 4 pulgadas más ancha que la base del molde para tartas. Trabaje rápido para que la masa no se ablande y se vuelva difícil de manejar.

3. Transfiera suavemente la masa al molde para tartas. Esto se puede hacer doblando ligeramente la masa sobre el rodillo y luego colocándolo sobre el molde para tartas para desplegarlo.

4. Coloque la masa en las esquinas del molde y use las yemas de los dedos para presionar suavemente la masa contra los lados para rellenar las estrías. Para recortar el saliente, simplemente pase el rodillo sobre la parte superior del molde. Si hay algunoagujeros en la masa, simplemente tome un pequeño trozo de los recortes que sobresalen, humedezca ligeramente con agua y colóquelo sobre el agujero. Presiónelo suavemente en su lugar. Repita el proceso con la masa restante y las latas de tarta.

5. Con un tenedor, haga agujeros en la parte inferior de cada capa de masa acoplamiento .

6. horneado a ciegas las cortezas de 12 a 15 minutos usando pesos de tarta encima de papel pergamino; use arroz crudo o frijoles para llenar las tartas hasta el borde si no tiene pesos de tarta. Las cortezas están listas cuando los bordes se separan de lalata. Retirar del horno y quitar los pesos y el papel de hornear. El centro de la tarta todavía puede verse húmedo, pero esto está bien. Dejar enfriar.

Hacer el glaseado y rellenar las tartas

1. Reúna los ingredientes del glaseado y la fruta fresca.

2. Hacer el glaseado de albaricoque calentando mermelada de albaricoque y el agua juntos en una cacerola pequeña. Revuelva bien para que se derrita, o aproximadamente 3 minutos.

3. Colar y desechar la pulpa. Colocar la mezcla colada nuevamente en la cacerola y calentar suavemente durante 5 minutos hasta que esté más espesa. Dejar enfriar en un bol.

4. Limpiar las fresas kiwi , y mango y cortarlos en trozos pequeños. Las frambuesas, los arándanos y los gajos de mandarina se pueden dejar enteros.

5. Rellene cada base de tarta horneada con la crema pastelera fría, extendiéndola en una capa uniforme.

6. Divida igualmente las frutas sobre las tartas, cubriendo la superficie de cada una para que no crema pastelera es visible.

7. Sumerja una brocha de pastelería en el glaseado de albaricoque y cepille ligeramente la superficie de la fruta para darle un brillo atractivo.

8. Sirva las tartas inmediatamente o cubra y refrigere por hasta 12 horas.