Para un plato de ensalada rápido, fácil y ligero, no hay nada mejor que esta maravillosa combinación de una ensalada de salmón ligeramente glaseada con lima. El pescado fresco se marina ligeramente durante minutos y luego se cocina a fuego alto para crear un exterior crujiente delicioso y uninterior que se derrite suave. El salmón sobre una ensalada saludable con una buena pizca de maní triturado es simplemente sensacional.
Y, si pensaba que no podía mejorar, el plato se prepara y se cocina en menos de 30 minutos.
ingredientes
- salsa
- 1/2 taza de azúcar morena clara
- 1/2 taza de agua
- pieza de 1 pulgada jengibre fresco pelado y finamente cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 chile rojo como el serrano sin semillas y en rodajas finas
- 4 cucharadas salsa de pescado
- 4 cucharadas de jugo de lima
- 4 filetes de salmón de 6 onzas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ensalada
- 6 onzas de brotes de soja
- 1 taza de menta hojas frescas
- ½ taza de cilantro fresco
- 2 tazas de hojas de ensalada mixtas lavadas y secas
- 1 cebolla dulce finamente rebanada
- 2 cucharadas de maní salado ligeramente triturado
- 1 lima en cuartos
Pasos para hacerlo
-
Reúna sus ingredientes.
-
Empiece por hacer la salsa. Ponga el azúcar y el agua en a cacerola no reactiva deje hervir suavemente revolviendo todo el tiempo. Una vez que esté hirviendo, agregue el jengibre, el ajo y el chile. Revuelva y hierva para reducir a una salsa espesa y brillante. No quiera alejarse mientras esto sucede, ya que la salsa puedese queman rápida y fácilmente, cualquier leve olor a quemado, retirar la sartén del fuego inmediatamente, dejar enfriar y volver a poner a fuego más bajo para terminar la cocción, una vez almibarada añadir la salsa de pescado y el jugo de limón, reservar a un lado.
-
Coloque los filetes de salmón fresco en una hoja de papel de cocina. Revise el salmón en busca de espinas pequeñas, teniendo cuidado de quitarlas. Corte los filetes en cubos de 1 pulgada y colóquelos en un tazón. Vierta sobre la salsa de caramelo y revuelva suavemente. Ponga a un lado mientras prepara la ensalada.
-
Coloque el brotes de soja en un tazón grande y verter sobre medio litro de agua hirviendo. Escurrir y luego dejar a un lado. Recoger las hierbas y las hojas de ensalada para asegurarse de que estén limpias, colocar en una ensaladera grande y mezclar bien. Agregar las hojas picadascebolla y los brotes de soja.
-
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir los trozos de salmón rebozados en la salsa y freír en el aceite caliente durante cinco minutos moviendo los trozos de pescado por la sartén con una espátula para evitar que seNo se pegue ni se queme. Una vez cocido, retírelo de la sartén y manténgalo caliente. Agregue el adobo restante a la sartén, revuelva bien a fuego medio para calentar.
-
Divida la ensalada en cuatro tazones, coloque el pescado sobre la ensalada. Triture ligeramente los cacahuetes en un mortero y esparza por los platos. Vierta la salsa tibia sobre el pescado y sirva inmediatamente con los cuartos de lima y el arroz si lo desea.
salmón a la plancha
Esta receta también sería deliciosa con salmón a la parrilla. Simplemente deje el salmón en filetes más grandes, unte el glaseado mientras se cocina el salmón y sirva el resto a un lado.
