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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 416 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 66 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 416 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 9 mg | 3% |
| sodio 1149 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 66 g | 24% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| proteína 18 g | |
| calcio 251 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El risotto es uno de mis platos favoritos de comida reconfortante porque la base del plato, el arroz italiano Arborio, naturalmente no contiene gluten.
La esencia cremosa del risotto proviene de este tipo especial de arroz en lugar de un agente espesante de la harina: una bondad cremosa, soñadora y reconfortante.
arroz Arborio es un arroz de grano corto redondo con alto contenido de almidón. Absorbe líquido y libera almidón, creando una cremosidad espesa y natural. Si no puede encontrar arroz Arborio, puede sustituir el arroz Carnaroli o el arroz blanco para sushi para preparar un delicioso gluten.risotto gratis.
Este risotto presenta espárragos frescos y guisantes tiernos para sabores frescos, de temporada y sutilmente dulces.
Esta receta sirve cuatro como guarnición o dos como plato principal abundante. Si desea más proteínas en este plato, agregue pollo a la parrilla , camarones salteados , o vieiras chamuscadas encima del risotto terminado.
ingredientes
- 4 a 5 tazas caldo de verduras sin gluten o caldo de pollo , hervido a fuego lento
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra dividido
- 1 libra de espárragos enjuagados, sin los extremos duros y cortados en trozos de 1 pulgada de largo
- 1 cebolla amarilla cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de arroz Arborio
- 1/2 taza vino blanco seco a temperatura ambiente
- 1 taza guisantes descongelado, si está congelado o asado a la parrilla
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado confirmar sin gluten, puede contener aditivos
- virutas de parmesano para decorar
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco de hoja plana picado
- pizca de sal o al gusto
Pasos para hacerlo
-
En una olla mediana, caliente el caldo a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento mientras prepara el resto del risotto.
-
En una sartén o sartén mediana, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los espárragos de 1 pulgada de largo y cocine hasta que se ablanden y estén casi tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Condimente con sal yPimienta al gusto.
-
Mientras se cocinan los espárragos, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén ancha separada o en una sartén pesada a fuego medio-alto.
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Una vez que el aceite esté reluciente, agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el arroz Arborio a la sartén y revuelva para cubrir. Cocine hasta que escuche que el arroz comienza a reventar y / o crujir.
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Reduzca el fuego a medio y agregue el vino blanco a temperatura ambiente el vino frío sacudirá el arroz, desmenuzará el exterior y endurecerá el corazón .Cocine hasta que el vino se evapore y se absorba.
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Tome una taza de caldo hirviendo de la olla y viértala sobre el arroz. Revuelva suavemente hasta que esté bien combinado. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se reduzca y quede muy poco líquido en la sartén. A medida que el risotto se cuece,debe estar burbujeando, pero no rápidamente. Reduzca el fuego a medio-bajo si el risotto burbujea demasiado.
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Repita el paso anterior, agregando una taza de caldo después de que se absorba la taza anterior. El risotto se espesará y se volverá cremoso durante este proceso, que demora entre 25 y 30 minutos. El risotto se hace cuando el arroz está tierno pero aún tieneuna mordida.
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Cuando agregue la última taza de caldo, agregue los espárragos salteados.
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Cuando el último trozo de caldo esté casi absorbido, agregue el parmesano rallado y retire del fuego. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Divida el risotto en dos tazones para una comida principal abundante, o cuatro platos más pequeños como guarnición. Adorne cada tazón con unas pocas virutas de parmesano.
sugerencia
- No tiene que usar el caldo en su totalidad, si logra esta textura con cuatro tazas de caldo, deténgase allí y guarde la taza restante para otro uso.
Recordatorio: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que no contienen gluten. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compreo use un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar que el producto está libre de gluten.
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