Quiche de espinacas sin gluten con corteza de trigo sarraceno

Molly Watson
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 6 porciones

Esta quiche es tan fácil que parece que estás haciendo algo mal mientras la preparas. Eso se debe a que la corteza se hace sola; la mezcla de huevo suaviza los granos de trigo sarraceno tostados mientras todo se hornea y se vuelven más fáciles,corteza deliciosa y sin gluten. Lo más complicado es encontrar los granos de trigo sarraceno en primer lugar. Búscalos en tiendas naturistas, supermercados especializados y cooperativas con grandes secciones de alimentos a granel. El esfuerzo por encontrarlos vale la pena porquelos usa para forrar el molde para pastel y esa es la corteza. No es broma.

Sirva este quiche como parte de un brunch informal con ensalada de frutas y quizás algunos tocino o salchicha al lado. O bien, opte por una cena ligera y sencilla; todo lo que necesita es a ensalada verde para una comida completa.

ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla dividida
  • 3/4 granos de trigo sarraceno tostados *
  • 2 chalotes o 1/2 cebolla pequeña
  • 4 onzas de espinacas u otras verduras para cocinar
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de leche entera
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de queso gruyere rallado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente un horno a 350 F.

  3. Use 1 cucharada de mantequilla para cubrir generosamente el interior de un molde para pastel de 9 pulgadas. Esta capa de mantequilla es a lo que se adherirá el trigo sarraceno, así que en serio, sea generoso y completo.

  4. Coloque el trigo sarraceno en la sartén con mantequilla. Agite e incline la sartén para que los granos de trigo sarraceno cubran el fondo y los lados de la sartén en una capa uniforme. Use sus manos para llenar los espacios abiertos, si es necesario.sartén a un lado.

  5. Cortar, pelar y picar las chalotas.

  6. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cucharada restante de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue los chalotes. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los chalotes se ablanden aproximadamente 3 minutos. Agregue el espinaca . Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las hojas de espinaca se ablanden, suelten su líquido y ese líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar un poco.

  7. Rompe los huevos en un tazón mediano. Bate los huevos hasta que estén bien mezclados, sin pedazos de yema ni hilos de clara. Agregue la leche, la crema y la sal. Batir para combinar.

  8. Espolvoree aproximadamente la mitad del queso en el fondo de la sartén recubierta de trigo sarraceno. Agregue las espinacas encima del queso. Vierta suavemente la mezcla de huevo. Espolvoree con el queso restante. Hornee hasta que la mezcla de huevo esté inflada y cuajada, aproximadamente40 minutos.

  9. Deje enfriar por lo menos 10 minutos para que cuaje antes de cortarlo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

sugerencia

  • * Si no puede encontrar granos de trigo sarraceno tostados, simplemente tueste los crudos en una sartén grande a fuego medio, revolviendo y revolviendo con frecuencia a medida que cambian de un color ligeramente verdoso a un marrón tostado.

variaciones de recetas

  • ¡Use cualquier tipo de queso que desee! Cheddar, parmesano, queso de cabra, fontina, gouda; todas son buenas opciones. ¡El queso feta desmenuzado es particularmente sabroso aquí!
  • Dicho esto, si lo desea, siéntase libre de omitir el queso, ¡el quiche aún está delicioso!
  • Agregue 2 a 4 cucharadas soperas picadas hierbas frescas como perifollo, eneldo o perejil a la mezcla de huevo.
  • Use una verdura diferente. Una cantidad similar de espárragos cocidos, guisantes, habas o calabacín son buenas opciones.
  • Agregue de 1/4 a 1/2 taza de tocino cocido desmenuzado para obtener una versión carnosa.
  • Espolvoree en 2 finamente picados cebollas verdes junto con las espinacas.

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