semillas de chía eran un alimento básico de las culturas antiguas. Los aztecas, mayas y los pueblos indígenas de América del Norte valoraban las semillas de chía como una fuente de energía concentrada y nutrición. Esta pequeña super semilla ha sobrevivido a las edades y la locura de las mascotas de Chia para convertirse en un ingrediente valiosopara cocineros sin gluten.
Más ácidos grasos omega 3 que la linaza
Es posible que haya escuchado sobre la importancia de agregar ácidos grasos omega 3 a su dieta. Los ácidos grasos omega 3 son grasas poliinsaturadas, importantes para la salud porque se sabe que reducen la inflamación y los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Una porción de 1 onza de chía contiene aproximadamente 4,9 gramos de ácidos grasos omega 3. Comparativamente, la linaza, otra buena fuente vegetal de ácidos grasos omega 3, proporciona alrededor de 1,8 gramos de ácidos grasos omega 3 en una porción de 1 onza.
más fibra onza por onza que frijoles
A la fibra soluble se le atribuye el mantenimiento de niveles normales y saludables de colesterol y el apoyo a la eliminación saludable. Una porción de 1 onza de semillas de chía contiene 10.6 gramos de fibra. Compare eso con la avena, otra buena fuente de fibra soluble. 3/4 tazade avena sin gluten proporciona aproximadamente 2,8 gramos de fibra soluble. Compare las semillas de chía con semillas de lino , que suministran aproximadamente 7,6 gramos de fibra en una porción de 1 onza. Obviamente, si está trabajando para aumentar la cantidad de fibra soluble en su dieta, las semillas de chía se entregan
Fuente rica en calcio de origen vegetal
Pensamos automáticamente en los alimentos lácteos cuando pensamos en agregar calcio a nuestra dieta. Pero el mundo vegetal está lleno de alimentos que son fuentes ricas en calcio. El brócoli es una gran fuente de calcio fácilmente absorbible y resulta que, al igual que la chíasemillas. Una porción de 1 onza de semillas de chía proporciona 177 mg de calcio. Solo un tallo de 5 pulgadas de brócoli al vapor contiene 56 mg de calcio.
Más proteína onza por onza que los frijoles
¿Eres un vegetariano ? Si es así, es posible que esté buscando buenas fuentes vegetales de proteína. Una porción de 1 onza de semillas de chía contiene 4.4 gramos de proteína. Compare eso con una porción de 1 onza de frijoles rojos que proporciona 0.01 gramos de proteína.Como puede ver, onza por onza de semillas de chía son una fuente concentrada de nutrición.
Cómo usar semillas de chía y harina de chía en la cocina sin gluten
- Use semillas de chía para reemplazar los huevos en las recetas. Cuando se mezclan con agua, las semillas de chía, con alto contenido de fibra soluble, forman un gel espeso. Coloque 1 cucharada de semillas de chía en una taza y agregue 3 cucharadas de agua. Deje que la mezcla reposedurante unos 15 minutos. 1/4 taza de semillas de chía hidratadas equivale aproximadamente a 1 huevo.
- Espolvoree semillas de chía sobre los cereales y el yogur.
- Use harina de semilla de chía en una amplia variedad de recetas sin gluten como un reemplazo 1 a 1 para las harinas de trigo.
- Consejos para hornear para usar harina de chía en horneado sin gluten : Tamice la harina de semillas de chía antes de usarla, use moldes más pequeños cuando hornee con harina de semillas de chía y aumente el tiempo de horneado en aproximadamente un 5 por ciento. Por ejemplo, si una receta requiere un tiempo de horneado de 60 minutos, aumente el tiempo en aproximadamente 3 minutospara obtener mejores resultados.
Cuando aprenda a usar un nuevo ingrediente sin gluten como la harina de semilla de chía, ¡experimente! Tome nota del tiempo de horneado, el tamaño de las bandejas y los tipos de recetas utilizadas.
