El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 429 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 429 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 63 mg | 21% |
| sodio 610 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 27 g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| calcio 81 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 327 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pescado frito rebozado con cerveza sin gluten produce un resultado final crujiente, ligero y dorado sin gluten. Esta masa también es perfecta para aros de cebolla y otras verduras. Pruébelo con camarones, es delicioso.
Cuando se trata de pescado frito crujiente, todo se trata de la masa. Sin harina normal, podría pensar que se quedaría plano. Pero la masa depende del aire más que del tipo de harina que usa. El aire proviene de agregar unlíquido carbonatado como cerveza en este caso, cerveza sin gluten o agua mineral con gas para la masa espesa. El segundo factor en el pescado claro y dorado se calienta adecuadamente aceite para freír cuando el pescado golpea el aceite, la masa se eleva y se hincha a su alrededor, manteniéndola crujiente.
Un pescado blanco de sabor suave como bacalao, abadejo o incluso tilapia es el camino a seguir al hacer esta receta, y una mezcla para todo uso sin gluten de buena calidad sin ella goma xantana o goma guar como la mezcla para hornear sin gluten multiusos de Bob's Red Mill es ideal. Sirva pescado rebozado con cerveza sin gluten con acompañamientos como papas fritas y ensalada de col .
ingredientes
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1 taza mezcla para hornear para todo uso sin gluten como Bob's Red Mill
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1 taza maicena
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1 cucharadita sin gluten polvo de hornear
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1 cucharadita azúcar
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1 cucharadita pimienta de cayena
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1 cucharadita ajo en polvo
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1 cucharadita cebolla en polvo
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1 cucharadita sal
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1/4 cucharadita pimienta
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12 onzas sin gluten cerveza o agua mineral con gas
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1 taza aceite, preferiblemente aceite de maní o coco, para freír a fuego alto
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8 4 onzas bacalao sin piel filetes , secar con una toalla de papel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, la maicena, el polvo de hornear, el azúcar, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
El abeto -
Agregue cerveza sin gluten o agua mineral con gas y mezcle hasta que la masa esté suave y no demasiado espesa ni demasiado delgada. Agregue más líquido si la masa es demasiado espesa debe estar un poco líquida, pero no debería poder hacerlo.ver el pez a través de él.
El abeto -
Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande a 375 F. Si no tiene un termómetro, puede saber si el aceite está lo suficientemente caliente cuando se forman burbujas alrededor de un palillo o una brocheta cuando se coloca en el aceite.
El abeto -
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, sumerja los filetes en la masa uno a la vez asegurándose de que ambos lados estén cubiertos. Sujete sobre el tazón para que el exceso de masa gotee.
El abeto -
Coloque con cuidado el pescado en el aceite caliente y fríalo durante 3 minutos o hasta que la masa se haya endurecido. Fríe el pescado en lotes de 2 a 4 piezas a la vez, según el tamaño de la sartén.
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Con una espátula, voltee y cocine por otros 3 a 5 minutos o hasta que esté dorado. Si tiene un termómetro infrarrojo, úselo para revisar el pescado, que debe estar a 145 F un termómetro convencional de lectura instantánea nofunciona porque el pescado es demasiado delgado para tomar una temperatura precisa. De lo contrario, eche un vistazo al interior con un cuchillo delgado. El pescado debe estar blanco y opaco cuando esté listo.
El abeto -
Para mantener caliente el primer lote mientras fríe los filetes restantes, transfiéralo a una bandeja para hornear con borde y colóquelo en un horno calentado a 250 F por hasta 20 minutos. Termine de freír el resto del pescado.
El abeto -
Escurrir sobre toallas de papel y servir mientras aún esté caliente.
El abeto
Consejos
- si se pregunta si maicena no contiene gluten, la respuesta es sí. La maicena pura no contiene gluten debido a que el almidón se elabora a partir de maíz. Sin embargo, no todas las marcas de maicena se consideran libres de gluten debido a la forma en que se fabrica. Algunos fabricantes no lo hacen.siempre toman las precauciones necesarias para evitar la contaminación cruzada cuando se trata de procesar y envasar artículos sin gluten; utilizan la misma instalación en la que procesan otros productos de granos. Dicho esto, asegúrese de leer las etiquetas de todos los productos que comprapara asegurarse de que está comprando artículos sin gluten.
- Recordatorio : Asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar queel producto está libre de gluten.
¿Qué puedo usar en lugar de cerveza para la masa de pescado?
La cerveza agrega un sabor delicioso y una textura aireada a la masa de pescado. Si no tiene cerveza a mano o prefiere no usarla, úsela agua mineral con gas en su lugar, la cerveza sin gluten se puede usar para quienes siguen una dieta sin gluten.
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