El pan focaccia es un pan italiano plano con levadura tradicionalmente cubierto con aceite de oliva, hierbas frescas y sal gruesa. Esta receta de pan focaccia sin gluten no contiene gluten, lácteos, huevos, soja, maíz, frijoles ni nueces, ideal paraaquellos con múltiples intolerancias alimentarias. Es un delicioso aperitivo o refrigerio, sumergido salsa marinara .
Si lo desea, puede sustituir el agua por cerveza sin gluten para obtener un sabor extra a levadura. Para mayor comodidad, puede preparar la masa con anticipación y refrigerar hasta que esté listo para hornearla fresca.
ingredientes
- 1 1/8 taza de mezcla para masa de pizza sin gluten Bob's Red Mill ver nota
- 1/2 taza de almidón de papa no harina O almidón de arrurruz
- 1/8 taza de harina de arroz dulce más extra para amasar la masa
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua O cerveza sin gluten si la masa está demasiado rígida agregue más agua, 1 cucharada a la vez
- 1/2 - 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal marina gruesa O sal kosher
- 1 cucharada de hierbas recién picadas opcional Use sus hierbas favoritas
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 375 ° F / 190 ° C
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o use un forro de silicona Silpat
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Coloque los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar y mezcle para combinar. Poco a poco agregue agua o cerveza y bata hasta que la mezcla esté completamente combinada y forme una bola. Coloque la bola sobre una superficie sin gluten ligeramente espolvoreada con harina de arroz dulce y amase brevemente hasta quela masa es suave. Coloque la bola de masa en un tazón de 2 cuartos de galón, cubra y deje reposar durante al menos una hora o toda la noche.
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Unte ligeramente con aceite de oliva el papel pergamino o el forro de la bandeja de silicona. Golpee la masa y, brevemente, amase y forme una bola suave. Coloque la bola de masa en el centro de la sartén y use los dedos para presionar y dar forma a la masa en unacírculo o rectángulo, o cualquier forma que desee. Presione la masa hacia abajo hasta que tenga un grosor de 1/4 a 1/2 pulgada. Use los dedos para hacer pequeñas hendiduras en la parte superior de la masa. Unte la masa con aceite de olivay espolvorear con sal y hierbas opcional. Deje que la masa se levante sin tapar durante aproximadamente una hora.
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Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté firme y ligeramente dorada. Corte en tiras o gajos finos o anchos y sirva caliente con aceite de oliva o salsa marinara.
Sirve alrededor de 6 como aperitivo
Nota: si usa a mezcla de harina sin gluten que no contenga goma guar o goma xantana agrega una cucharadita de chicle de tu elección a esta receta. La mezcla Bob's Red Mill Pizza Crust contiene chicle, por lo que no necesitas agregar más si usas este producto.
Recordatorio: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante.para verificar que el producto está libre de gluten.
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