Pastel de frutas sin gluten al natural

Dorling Kindersley / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 20 porciones
Pautas nutricionales por porción
358 Calorías
21 g grasa
40 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 20
Cantidad por ración
Calorías 358
% del valor diario *
Grasa total 21 g 26%
Grasa saturada 8g 38%
colesterol 73 mg 24%
sodio 248 mg 11%
Carbohidratos totales 40 g 15%
Fibra dietética 3g 12%
proteína 5 g
Calcio 119 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Qué hace que esta receta de pastel de frutas sin gluten sea diferente de la pasteles de frutas ¿de chistes legendarios? Esta receta desde cero es mantecosa húmeda y cargada de nueces y frutas secas, 8 tazas para ser exactos. Y la fruta no es la variedad antinatural, coloreada artificialmente, pero dátiles secos , albaricoques, jengibre, cerezas y pasas.

ingredientes

  • 1 taza de mantequilla 2 barras
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada, de caña
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de extracto de limón
  • 6 grandes huevos separados
  • 2 tazas de harina para todo uso mezcla sin gluten, use su receta o marca favorita, preferiblemente sin agregar goma xantana o goma guar
  • 1 cucharadita goma guar o goma xantana; ¡no agregue esto si su mezcla de harina sin gluten contiene goma de mascar agregada!
  • 1 cucharada de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas nueces picado
  • 2 tazas de dátiles secos, picados
  • 1 1/2 tazas de albaricoques secos, picados
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza cerezas seco
  • 1/2 taza de jengibre cristalizado, picado
  • 4 cucharadas más de brandy o ron

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 325 F / 163 C.

  3. mantequilla dos redondos de 7 pulgadas moldes para pasteles con forma de resorte o dos moldes para pan de 9x5 pulgadas. Cubra los moldes con papel pergamino o papel de aluminio y mantequilla nuevamente.

  4. Batir la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica. Poco a poco agregue el azúcar y bata a fuego alto hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la vainilla y el extracto de limón y las yemas de huevo y bata hasta que estén bien combinados.

  5. En un tazón aparte, mezcle la mezcla de harina para todo uso sin gluten, goma guar o goma xantana, si no hay goma agregada en su mezcla de harina sin gluten, polvo de hornear sin gluten y sal.

  6. Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla mientras bate a fuego lento. Agregue la leche y bata hasta que se combinen. Agregue la mitad de las nueces y frutas picadas, aproximadamente 4 tazas.

  7. En un tazón para mezclar aparte, bata las claras de huevo a fuego alto hasta que se formen picos rígidos.

  8. Use una espátula grande para incorporar gradualmente las claras a la masa del pastel.

  9. Luego, de forma gradual y suave doblar hacia adentro las nueces y frutas restantes.

  10. Vierta la mitad de la masa en cada uno de los moldes preparados.

  11. Use una espátula para cortar la masa para eliminar las burbujas de aire y suavizar la masa.

  12. Golpee suavemente cada recipiente en la encimera.

  13. Hornee en horno precalentado durante unos 90 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de los pasteles salga limpio.

  14. Enfríe los pasteles en una rejilla durante aproximadamente 1 hora.

  15. Retire con cuidado los pasteles de los moldes y retire el papel pergamino o el papel de aluminio.

  16. Envuelva cada pastel en un paño de cocina de algodón limpio.

  17. Espolvoree la parte superior de cada pastel cubierto con una toalla con aproximadamente 2 cucharadas de brandy o ron.

  18. Envuelva cada pastel en papel de aluminio y déjelo reposar a temperatura ambiente.

  19. Continúe humedeciendo un paño con brandy o ron cada dos días hasta que esté listo para servir.

  20. ¡Disfruta!

recordatorio sin gluten

Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para su verificaciónque el producto está libre de gluten.