Panes Stollen en miniatura sin gluten

Escrito por
Teri Gruss, MS
La escritora independiente y experta en nutrición Teri Lee Gruss, MS ha escrito cientos de recetas que se centran en la cocina saludable sin gluten.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Teri Gruss, MS
Actualizado el 03/03/21
Los Angela / Getty Images
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 24 porciones
Pautas nutricionales por porción
115 Calorías
6 g grasa
13 g carbohidratos
3 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 24
Cantidad por ración
Calorías 115
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 3g 14%
colesterol 40 mg 13%
sodio 81 mg 4%
Carbohidratos totales 13 g 5%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 3 g
calcio 25 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La tradición de servir stollen se originó en Alemania en la Edad Media. Stollen es un pan de levadura húmedo, parecido a un pastel, tachonado de frutas secas o confitadas y espolvoreado con azúcar en polvo nevado.

Esta receta clásica de panes stollen en miniatura sin gluten es absolutamente deliciosa y hace 4 panes pequeños, perfectos para compartir con familiares y amigos sin gluten durante la temporada navideña.

Nuestra receta de pan stollen en miniatura sin gluten es una versión modificada y sin lácteos de "Stollen", que aparece en Libro de cocina completo sin gluten por Donna Washburn y Heather Butt. ¡Lea los consejos antes de preparar esta receta!

ingredientes

  • 1 3/4 tazas de mezcla de harina sin gluten, para todo uso, más 3 cucharadas
  • 1/4 taza harina de almendras harina
  • 2 cucharadas de levadura activo seco
  • 2 cucharaditas goma xantana
  • 1 cucharadita cardamomo tierra
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de pasas
  • 1/2 taza de albaricoques picados, secos
  • 1/4 taza de raíz de jengibre picado cristalizado
  • 1 taza de leche de coco enlatada light o leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva ligero
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de mermelada de naranja baja en azúcar
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar sin gluten en polvo o panes horneados espolvoreados

Pasos para hacerlo

  1. Use mantequilla, aceite de coco o aceite en aerosol para engrasar ligeramente cuatro moldes para pan mini 5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 "

  2. Combine harina para todo uso sin gluten, harina de almendras, levadura seca, goma xantana, cardamomo, sal, pasas, albaricoques secos y jengibre cristalizado. Use un batidor grande para mezclar bien.

  3. Coloque la leche de coco O la leche en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté tibia. ¡No deje que hierva! Retire del fuego. Agregue el aceite, los huevos, la mermelada y el extracto de vainilla.

  4. Agregue la mezcla líquida tibia a la mezcla seca. Revuelva para mezclar bien los ingredientes. Nota: Si el líquido está caliente, matará la levadura, así que asegúrese de que esté tibio aproximadamente 90 F.

  5. Divida la masa stollen en partes iguales entre 4 mini moldes para pan. Cada recipiente debe estar lleno aproximadamente 2/3. Use una espátula delgada para presionar la masa hacia abajo y eliminar las bolsas de aire en la masa. Humedezca los dedos con agua y alise la parte superior de cada pan.

  6. Cubra cada molde con papel encerado ligeramente engrasado o envoltura de plástico y coloque los moldes para pan en un lugar cálido sin corrientes de aire y deje que la masa se eleve hasta que llegue a la parte superior del molde. Precaliente el horno a 350 F / 176 C. Nota -El tiempo que tarda la masa en levantarse depende del calor. Si no tiene un lugar agradable y cálido donde los panes puedan crecer, vierta aproximadamente 1/2 pulgada de agua tibia, no caliente, en una fuente grande para hornear.sartenes en el agua y cubra con un paño de cocina y deje que se levante.

  7. Pele suavemente la envoltura de plástico de cada molde para pan y coloque los panes en la rejilla del medio en el horno precalentado. Hornee por aproximadamente 30 minutos o hasta que los panes estén dorados en la parte superior y un termómetro digital colocado en el medio del pan mida 204 grados.

  8. Coloque los moldes en la rejilla para enfriar durante 10 minutos, luego retire los panes de los moldes y colóquelos en la rejilla para que se enfríen por completo. Espolvoree con azúcar en polvo sin gluten.

  9. Cuando estén completamente fríos, los panes se pueden envolver y congelar hasta por un mes.

Consejos

  • Esta receta se preparó con la mezcla clásica de harina sin gluten de Authentic Foods, una combinación de harina de arroz, almidón de papa y almidón de tapioca eso no lo hace contiene goma xantana o goma guar agregada. Si usa una mezcla de harina sin gluten que contiene goma xantana o goma guar, ¡NO agregue las 2 cucharaditas que se indican en esta receta!
  • Puede hacer su propia mezcla de harina sin gluten para esta receta o usar su mezcla de harina sin gluten favorita. ¡Solo agregue las 2 cucharaditas de goma de xantano si usa una mezcla de harina sin gluten que no tenga goma de mascar!

Recordatorio : Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para su verificaciónque el producto está libre de gluten.