Esta receta de masa de pizza sin gluten se puede extender como la masa de trigo tradicional. Hágalo una pizza de masa fina al estilo de Nueva York o al estilo de Chicago de masa gruesa, luego cárguela con sus ingredientes favoritos.
Use esta receta para mezcla de harina casera sin gluten o su mezcla favorita de harina para todo uso sin gluten.
ingredientes
- 2 cucharadas de harina de maíz sin gluten
- 3/4 taza de mezcla de harina sin gluten, para todo uso
- 3/4 taza de harina tapioca
- 2 cucharadas de suero de leche en polvo leche en polvo seca o seca o polvo sin dari de Vance
- 1 cucharadita de polvo de agar-agar polvo de gelatina sin sabor o vegano
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas goma xantana
- 1 paquete de levadura gránulos secos activos
- 1 cucharadita de azúcar o 1/2 cucharadita de miel o néctar de agave
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra
- 1/2 taza de agua ¡el agua tibia y caliente matará la levadura!
- 1/2 a 1 taza de harina tapioca, para enrollar
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 400 F.
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina de maíz sin gluten.
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En un tazón grande para mezclar, mezcle la mezcla de harina sin gluten, la harina de tapioca, el suero de leche en polvo, el agar-agar, la sal, la goma xantana y la levadura hasta que estén bien mezclados.
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Agregue azúcar, aceite y vinagre. Agregue gradualmente el agua.
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Mezcle a alta velocidad con una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica durante 3 a 4 minutos.
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Raspe la masa espesa sobre una gran superficie limpia espolvoreada generosamente con harina de tapioca. Agregue suficiente harina de tapioca a la masa para que pueda formar una bola grande. La clave para dar forma a esta masa es continuar rociando la superficie de trabajo yla masa con harina de tapioca.
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Con un cuchillo grande, corte la masa por la mitad para hacer dos pizzas medianas.
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Con un rodillo, forme un círculo con cada pieza, asegurándose de espolvorear suficiente harina de tapioca sobre la masa y la superficie de trabajo para evitar que se pegue. Enrolle fina para pizzas estilo Nueva York o gruesa para estilo plato hondo Chicago.
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Coloque con cuidado una base de pizza preparada en una bandeja para hornear o piedra para pizza vea los consejos espolvoreada con harina de maíz. Hornee por unos 5 minutos o hasta que la masa esté firme. Esto se llama horneado . Repita con la segunda pizza.
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Cubra las pizzas con sus ingredientes favoritos y hornee de 7 a 10 minutos adicionales o hasta que estén cocidas. O enfríe las cortezas ya horneadas, envuélvalas y congélelas para usarlas más adelante.
sugerencia
- Una piedra para pizza crea costras crujientes al absorber la humedad de la masa. Si le gustan las pizzas crujientes, considere usar una piedra para pizza.
Nota : Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar queel producto está libre de gluten.
Editado por Stephanie Kirkos
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