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Esta receta de pan de nueces y romero sin gluten hace una hogaza sabrosa, crujiente y aromática de pan tachonado de nueces y con motas de romero. La hogaza se hornea en un horno holandés esmaltado precalentado o en un tazón de cerámica con tapa. Los resultados son unahogaza de pan sin gluten bellamente costrada y fragante, perfecta para sándwiches o tostadas.
Para obtener un delicioso pan básico sin gluten con sabor crujiente, omita el romero y las nueces, y obtendrá un pan de sándwich húmedo y sin gluten todos los días.
ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso mezcla sin gluten
- 1 taza de almidón de arrurruz
- 1 taza almidón de tapioca
- 1 taza de harina arroz blanco
- 1/4 taza de suero de leche polvo
- 1 cucharada de goma guar o goma xantana
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharaditas de levadura gránulos secos instantáneos
- 3 huevos temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, más 5 cucharadas para usar en la sartén
- 1 cucharada de miel
- 1 1/3 tazas de agua cerveza tibia, carbonatada o sin gluten
- 4 cucharadas de romero fresco, picado
- 1/2 taza de nueces picadas
Pasos para hacerlo
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Coloque los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar y bata hasta que estén bien mezclados.
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En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos con un tenedor. Agregue vinagre, aceite de oliva, miel y 1 taza de agua y revuelva para mezclar.
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Mezcle a velocidad baja, agregando lentamente líquido a los ingredientes secos. Batir a velocidad media durante 2 minutos. Si la masa está demasiado rígida, agregue agua, poco a poco, hasta que se forme una masa espesa y peluda.
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Agregue nueces y romero y mezcle hasta que esté uniformemente distribuido.
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Raspe los lados del recipiente con una espátula y cubra el recipiente con un paño de cocina. Deje reposar durante 30 minutos.
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Precaliente el horno a 400 grados. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés esmaltado de 2 cuartos de galón o en una cacerola de cerámica refractaria para horno con tapa. Coloque la olla o tazón, sin la tapa, en el horno y deje que se precaliente mientrasla masa de pan está descansando.
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Con cuidado, raspe la masa de pan en la sartén caliente. Sumerja una espátula en agua y úsela para alisar la parte superior de la masa. Unte 2 cucharadas de aceite de oliva uniformemente sobre la parte superior.
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Cubra con una tapa y hornee por 35 a 45 minutos, o hasta que un termómetro instantáneo, insertado en el medio del pan, lea 205 grados.
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Retire el pan de la sartén y déjelo enfriar antes de cortarlo.
Consejos :
Si la masa parece demasiado espesa, agregue más agua tibia, 1/3 de taza a la vez hasta que la masa tenga la consistencia de una masa de galleta espesa. sin gluten las harinas absorben el agua de manera diferente; si sustituye otras harinas Gf en esta receta, es posible que deba ajustar la cantidad de agua utilizada.
El pan sin gluten no se conserva bien. Coma este pan recién salido del horno o déjelo enfriar completamente y congele. Para recalentar, envuelva el pan en papel pergamino y caliéntelo en un horno a 300 F durante 15-20 minutos.
Sirva pan con salsa de aderezo de vinagreta balsámica o de ajo, o simplemente un tazón de aceite de oliva extra virgen afrutado
Recordatorio: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante.para verificar que el producto está libre de gluten.
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