Pastel de pastor sin gluten

Escrito por
Teri Gruss, MS
La escritora independiente y experta en nutrición Teri Lee Gruss, MS ha escrito cientos de recetas que se centran en la cocina saludable sin gluten.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Teri Gruss, MS
Actualizado el 27/06/19

istetiana / Getty Images
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
490 Calorías
25 g grasa
37 g carbohidratos
29 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 490
% del valor diario *
Grasa total 25 g 32%
Grasa saturada 12g 61%
colesterol 101 mg 34%
sodio 432 mg 19%
Carbohidratos totales 37 g 13%
Fibra dietética 6g 21%
proteína 29 g
calcio 204 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Si bien puede parecer un pastel de cabaña, según los expertos en comida británica, si usa cordero para hacer esta receta, lo es oficialmente pastel de pastor . Si usa carne de res, entonces se llama pastel de cabaña .

Independientemente de la carne que agregue y como sea que la llame, esta receta original no contiene gluten y el sabroso pastel resultante es un alimento absolutamente reconfortante en una fría noche de invierno.

si no puede encontrar sin gluten Salsa Worcestershire, omítala de la receta porque algunas salsas Worcestershire están hechas con vinagre de malta que contiene gluten.

ingredientes

  • 2 rebanadas de tocino preferiblemente sin nitratos
  • 1 libra de carne molida de res O cordero molida
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 zanahoria picado
  • 1 taza de champiñones picados
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de harina de arroz dulce
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada sin gluten Worcestershire
  • 1/2 a 3/4 taza de caldo de res
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • Opcional : 1 cucharadita de romero fresco, picado
  • 1 3/4 libras patatas rojo o Yukon Gold
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de leche
  • 3 onzas de queso cheddar rallado
  • 1 cucharada de cebollino fresco, picado
  • sal y pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

Hacer el relleno

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Freír el tocino hasta que esté crujiente . Retirar y picar. Reservar.

  3. Agregue la carne molida, la cebolla, el apio y la zanahoria a la sartén con grasa de tocino. Freír a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada

  4. Agregue los champiñones y los guisantes congelados y cocine por unos 3 minutos más.

  5. Agregue arroz dulce sin gluten harina como espesante y revuelva para mezclar.

  6. Agregue la pasta de tomate, la salsa Worcestershire sin gluten, el caldo de res, el tocino, el tomillo, el perejil y el romero opcional. Cocine hasta que la mezcla esté espesa y todas las verduras estén tiernas. Retire del fuego y reserve.

Haga la cobertura de puré de papa

  1. Precaliente el horno a 375 F.

  2. Llene una cacerola grande hasta la mitad con agua. Agregue 1 cucharadita de sal y deje hervir.

  3. Pele y corte las papas en cuartos. Agregue con cuidado al agua hirviendo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Escurra completamente.

  4. Use un triturador o machacador de papas. Agregue mantequilla y leche y tritúrelos hasta que quede suave

  5. Agregue el queso cheddar rallado y picado cebollino . Sal y pimienta al gusto.

  6. Coloque la mezcla de carne y verduras en una fuente para hornear de 1 1/2 cuartos.

  7. Extienda el puré de papas sobre la parte superior de la carne. Use una espátula para alisar y un tenedor para hacer un patrón en las papas si lo desea.

  8. Hornee en el horno caliente durante unos 30 minutos o hasta que las papas estén doradas.

  9. ¡Sirva caliente y disfrútelo!

sugerencia

¡Evite la contaminación cruzada por gluten en la cocina! Asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre niuse un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar que el producto está libre de gluten.

Pastel de pastor tradicional

En el pasado, las recetas de pasteles de pastor se preparaban con las carnes sobrantes, como el cordero asado, la carne de res o el cordero. Se agregaron verduras y hierbas frescas junto con un poco de harina y caldo y se cubrieron con puré de papas fresco con queso.son innumerables versiones.