Easy Gnocchi Mac and Cheese

Foto: Pete Scherer
Preparación: 40 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 porciones

Admítelo, te encanta la salsa de queso procesado de color naranja brillante. Te resulta inexplicablemente reconfortante verla. Te encanta el pequeño paquete de papel, que encontraste en la caja de macarrones como una sorpresa secreta de cereal y juguete. Y te encanta la iluminación.-Rápida transformación de ese polvo seco en oro líquido salado y recubierto de fideos.

La mayoría de las recetas de ñoquis de macarrones con queso requieren ñoquis comprados en la tienda, servidos con salsa de queso casera. Sin embargo, los ñoquis son probablemente la variedad de pasta más fácil de hacer a mano desde cero. Los macarrones, por otro lado, sonimposible de hacer en casa sin una extrusora, que está bastante abajo en la lista de equipos de cocina imprescindibles de la mayoría de las personas. Esta receta cambia el guión y pide un paquete de queso de macarrones con queso comprados en la tienda, servido con ñoquis caseros. Es rápidose encuentra con la fantasía, la pereza se encuentra con la laboriosidad, y todo es sumamente satisfactorio.

La clave para hacer buenos ñoquis es la textura de la masa. Las papas rojas se hornean o se calientan en el microondas para que se sequen un poco, de modo que la mayor parte de la humedad de la masa provenga de las yemas de huevo. Cuando se mezclen y estén listas para usarserodando, debería sentirse un poco como Play-Doh. Hazlo bien, y todo este proyecto te hará sentir como un niño otra vez.

ingredientes

  • 2 libras de papas rojas
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1 cucharadita de sal, y más para el agua de la pasta
  • 1 caja de macarrones con queso comprados en la tienda
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 taza de leche o mitad y mitad

Pasos para hacerlo

  1. Empuje las papas por todas partes con un tenedor, pegando cada papa de 8 a 10 veces. Caliéntelas en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente 10 minutos, u hornee en un horno a 350F durante aproximadamente una hora, o hasta que estén completamente blandas. Deje enfriardurante unos 15 minutos.

  2. Corta las papas por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara usa un paño de cocina para protegerte la mano si las papas están demasiado calientes. Desecha las cáscaras o reserva para otro uso, como piel de papa con queso .

  3. Pase la papa extraída a través de un puré o tritúrelo con un machacador o un tenedor y luego, con una taza medidora de una taza, mida dos tazas de puré de papa ligeramente empaquetadas. Reserve cualquier papa restante para otro uso.

  4. Transfiera las dos tazas de puré de papa a un tazón grande. Agregue la sal y las yemas de huevo y combine, luego agregue la harina y amase a mano hasta que la yema esté completamente distribuida y la masa tenga la textura de plastilina. No es necesarioamasar durante mucho tiempo; solo incorporando la harina debería llegar allí.

  5. Divida la masa en cuatro pedazos. Enrolle uno de los pedazos en una cuerda larga de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte la cuerda en pepitas de media pulgada del tamaño de ñoquis. Puede enrollar suavemente cada pepita entre su mano ylas púas de un tenedor para crear "crestas de ñoquis", pero puede omitir este paso si tiene poco tiempo. Coloque los ñoquis terminados en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Repita con las tres porciones restantes de masa.

  6. Hierva aproximadamente 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de sal al agua hirviendo.

  7. Mientras el agua está hirviendo, prepare la salsa. Agregue la mantequilla y la leche a una sartén grande a fuego medio y mezcle el paquete de salsa de queso. Siga batiendo hasta que desaparezcan todos los grumos. Si la salsa parece un poco delgada,déjelo burbujear y reduzca durante uno o dos minutos, pero no deje que se concentre demasiado o puede ser demasiado salado.

  8. Agregue los ñoquis al agua hirviendo y revuélvalos rápidamente para evitar que se formen grumos. Cuando comiencen a flotar, déjelos hirviendo en el agua por otros dos minutos

  9. Retirar los ñoquis con una espumadera, o escurrirlos en un colador antes de agregarlos a la sartén con salsa de queso. Revuelve para cubrir los ñoquis completamente con bondad de naranja o blanca, si eso es lo tuyo. Retirar del fuego yservir inmediatamente.