El abeto / Diana Rattray
Esta pasta de queso de cabra es una excelente alternativa a una más pesada salsa Alfredo . El sabor picante del queso de cabra complementa las notas de limón y ajo, mientras que la albahaca fresca y las espinacas añaden color y textura al plato.
Es una opción rápida y fácil para a comida sin carne . El tiempo de cocción depende del tipo de pasta que se use y de si es fresca o seca. La pasta seca tarda hasta 12 minutos en cocinarse, mientras que la pasta fresca solo tarda de 2 a 3 minutos. Fettuccine es una excelente pasta para mezclaruna salsa cremosa, pero siéntase libre de sustituirla por una forma de pasta similar, como tallarines, linguini o espaguetis.
ingredientes
- sal kosher al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo triturado, picado
- 5 tazas de hojas de espinaca picadas en trozos grandes, alrededor de 5 onzas
- 1 1/2 tazas de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes
- 10 a 12 onzas de fettuccine fresco o seco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 onzas de queso de cabra fresco, desmenuzado, uso dividido
- Guarnición opcional: albahaca picada o perejil
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Llene una olla grande con 4 litros de agua y agregue 4 cucharaditas de sal kosher. Deje hervir el agua a fuego alto.
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Mientras tanto, coloque una cacerola grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo; cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos. Agregue las espinacas picadas y la albahaca y cocine por unos 2 minutos,o hasta que se ablanden. Retire la olla del fuego.
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Agregue la pasta al agua y vuelva a hervir; cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurra bien la pasta.
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Agregue aproximadamente la mitad del agua de cocción caliente y la pasta a la mezcla de espinacas junto con la ralladura de limón, el jugo, la pimienta y aproximadamente 4 onzas de queso de cabra. Coloque la olla nuevamente a fuego medio y cocine, revolviendo suavemente,hasta que el queso se derrita y la pasta esté caliente. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
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Transfiera la pasta a un tazón para servir.
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Decore las porciones con el resto del queso de cabra desmenuzado y albahaca o perejil picados, si lo desea.
El abeto / Diana Rattray
Consejos
- Asegúrese de salar el agua de cocción de la pasta con aproximadamente 1 cucharadita por cuarto de galón y deje que el agua hierva por completo antes de agregar la pasta.
variaciones de recetas
- Mezcle aproximadamente 1 taza de tomates uva o tomates cherry en la pasta junto con la ralladura de limón, el jugo y el queso de cabra.
- Decore la pasta con tostadas piñones . Para tostar las nueces, extienda un puñado en una sartén seca y coloque la sartén a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos. O tuestelas en un horno a 375 F durante aproximadamente 6 a 10minutos, revolviendo con frecuencia.
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