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Japón tiene una cultura que recuerda los hábitos alimentarios tradicionales y las historias asociadas con la comida cada temporada, como lo simboliza el toshikoshi-soba fideos de trigo sarraceno del paso del año servido en Año Nuevo Eve cada año y osechi ryori, un surtido especial de comida tradicional para el Año Nuevo.
El 3 de febrero es el día antes del comienzo de la primavera en Japón, que se llama Rishhun. El 3 de febrero se llama Setsubun, que también se conoce como un festival de lanzamiento de frijoles mamemaki en Japón.puerta, y en templos y santuarios para ahuyentar la mala suerte y traer buena suerte. Mientras lanzan gritan "los demonios salen, la suerte entra". Es una costumbre comer la misma cantidad de frijoles que la edad de uno, esperandobuena salud y felicidad.
Eho-Maki - El elemento básico de la alegría de Setsubun
Eho-maki rollos de la fortuna son futo-maki rollos de sushi gruesos que se comen en la noche de Setsubun. Ehou-maki es el elemento básico de la alegría de Setsubun y es una tradición que se dice que se ha transmitido durante mucho tiempo principalmente en elÁrea de Kansai. En los últimos años, este rollo de sushi es popular no solo en Kansai sino en todo Japón y la cantidad de personas que hacen su propio ehomaki con sus recetas favoritas está aumentando.
7 ingredientes para los 7 dioses de la fortuna
También se dice que es buena suerte usar siete ingredientes para preparar ehomaki, en sincronía con los siete dioses de la fortuna en el folclore japonés. Aparentemente, la buena suerte vendrá al enrollar los ingredientes en el sushi. También se sirve entero, sin cortarse en pedazos, para que "las relaciones no se corten".
Para relacionarse con las Siete Deidades de la Buena Fortuna llamadas Shichifukujin, tradicionalmente se enrollan siete rellenos en un rollo de sushi. Por ejemplo, hongos shiitake hervidos a fuego lento y kanpyo calabaza seca, pepino, tortilla enrollada tamagoyaki , se utilizan anguilas, sakura denbu pescado dulce en polvo y koyadofu condimentado tofu liofilizado.Estos ingredientes representan buena salud, felicidad y prosperidad, y enrollar los empastes significa buena fortuna.
Otros ingredientes potenciales incluyen rosbif, tortilla espesa, sansho cocido pimiento japonés, vieiras ahumadas, calamar rojo braseado, huevas de bacalao con especias y hongos shiitake cocidos.
silencio
Por lo general, los rollos de sushi se cortan en trozos del tamaño de un bocado. Pero los rollos de la fortuna no se cortan, ya que cortarlos indica cortar la buena fortuna. Cuando se comen los rollos de la fortuna, la gente mira la dirección de la buena fortuna del año eho y pide deseos.La dirección de la buena fortuna se especifica para cada año de acuerdo con el camino del yin y el yang, la cosmología esotérica basada en la antigua filosofía china donde la buena y la mala suerte para ese año en particular se interpreta mediante la observación de fenómenos naturales.
La tradición establece que tienes que comer el rollo de sushi sin cortar, de una vez, en completo silencio. Te da tiempo para contemplar tus pensamientos, o al menos, acallar el ruido de la vida moderna. El único sonido que tienesescuchará es el feliz munch, munch, de los rollos de sushi, unos momentos de pacífica contemplación.
