La harina de Graham es una harina de trigo integral de tierra gruesa que se usa comúnmente para hacer galletas Graham así como algunos panes y cereales. Lleva el nombre de Sylvester Graham, un precursor del movimiento estadounidense de alimentos saludables. Diferentes formas de harina de trigo integral similar a la harina Graham se utiliza en todo el mundo.
Hechos rápidos
- Fibra: 1 porción 100 gramos tiene 11 gramos de fibra
- Vida útil: hasta 1 mes en la despensa, hasta 6 meses en el congelador
- Sustituto: harina de trigo integral
- Uso común: galletas Graham
¿Qué es la harina Graham?
la harina de Graham es entera sin remover, sin refinar y sin blanquear harina de trigo utilizado para hornear. La harina blanca como la harina para todo uso se muele finamente sin el germen y el salvado. Las harinas de trigo integral son fieles a su nombre, con el endospermo molido, el germen y el salvado todos presentes en la harina.La harina de Graham se muele de manera más gruesa que la harina de trigo integral estándar, lo que produce una textura rústica y un sabor a nuez y ligeramente dulce.
El inventor Sylvester Graham desarrolló esta forma de harina durante la década de 1830 con la esperanza de desviar a la gente del harina blanca refinada menos saludable . Creía que retener el valor nutricional del trigo durante el proceso de molienda ayudaría a crear una población más saludable después de la Revolución Industrial.
La harina Graham se vende lista para usar para productos horneados y debe cocinarse antes de comerse. Es más cara que las harinas estándar compradas en la tienda, ya que es un producto de especialidad más difícil de encontrar.
Harina Graham vs Harina Gram
Mientras que las harinas de graham y gram tienen una pronunciación similar, son dos productos muy diferentes. La harina de gram está hecha de harina seca garbanzos molidos y es un alimento básico en el subcontinente indio. La harina sin gluten tiene un alto contenido de fibra y proteínas y se utiliza para hacer papadums. pakoras , bonda, chakli y más. La harina Graham es una harina de trigo integral y no está libre de gluten. Las dos harinas producen texturas y sabores muy diferentes y se utilizan en platos totalmente diferentes.
Cómo cocinar con harina Graham
La harina de Graham se debe cocinar antes de comer, ya que las harinas de trigo crudo de todo tipo pueden transportar gérmenes que causan enfermedades. Se vende lista para usar y se puede usar para hacer una variedad de productos horneados, como galletas Graham, otras galletas, marronespan, panes integrales rústicos, granola y cereales. La mayoría de las recetas se hornean, pero algunas como el pan integral se pueden cocinar al vapor.
¿A qué sabe?
La harina Graham agrega un sabor dulce, tostado y a nuez a los productos horneados junto con una textura abundante. Es probable que el sabor sea más familiar en galletas Graham donde la harina se combina tradicionalmente con miel para una delicia rica en fibra.
sustituto de harina de Graham
El mejor sustituto de la harina Graham es sin blanquear, sin refinar harina de trigo integral . Si es posible, busque harina de trigo integral sin remover. Alternativamente, use una mezcla de harina blanca 2: 1 y salvado de trigo junto con una o dos cucharaditas de germen de trigo por taza. Solo la harina graham agregará su textura o sabor característico, pero estas sustituciones funcionarán en la mayoría de las buenas recetas horneadas.
Recetas de harina de Graham
La harina Graham se usa en productos horneados que tienen una textura rústica y un sabor fuerte, como galletas y panes oscuros. Intente hacer sus propias galletas Graham para obtener una versión más saludable del favorito de la familia.
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Dónde comprar harina Graham
La harina Graham se vende por libra u onza en contenedores a granel, bolsas o cajas en el pasillo de horneado. Busque bolsas que oscilen entre una libra y 10 libras o más. No se encuentra comúnmente en los supermercados; en su lugar, verifique su salud localtienda de alimentos. Es posible que incluso desee consultar un molino local o realizar un pedido en línea. Busque harina Graham que se haya molido recientemente, ya que tiene una vida útil relativamente corta.
almacenamiento
Las harinas de trigo integral deben almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco, oscuro y seco. Dado que contiene más aceites que la harina típica que pueden hacer que se vuelva rancia, la harina fresca de Graham durará aproximadamente un mes. Para almacenamiento más largo , coloque el recipiente en el congelador donde durará hasta seis meses. Asegúrese de guardarlo en un recipiente grueso con tapa hermética para que no absorba los sabores del congelador.
Nutrición y beneficios
Debido a que la harina graham es una harina integral sin remover, tiene un alto contenido de fibra y proteínas, así como de magnesio. Una porción 100 gramos proporciona el 44 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra y el 26 por ciento de proteína.-La dieta de cereales está relacionada con un menor riesgo de enfermedad coronaria, enfermedad cardiovascular e incluso algunos cánceres.
