Pastel de manzana Granny Smith

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer y extender la masa de pastel

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En un tazón grande con un batidor de varillas, mezcle la harina y la sal. Coloque este tazón en el refrigerador, así como la manteca y el agua medida. Enfríe todo esto durante al menos 1 hora antes de continuar.

   

3. Retire la mezcla de harina y la manteca vegetal del refrigerador. Corte la manteca vegetal en la harina usando una batidora de repostería, 2 cuchillos en forma de tijera o un procesador de alimentos.

   

4. Retire el agua del refrigerador. Agregue 1/2 taza a la mezcla de harina y manteca y procese hasta que la mezcla forme una bola. Si es necesario, agregue hasta 2 cucharadas más de agua. Si se agrega demasiada agua,agregue un poco de harina a la vez hasta obtener una masa suave.

   

5. Divida la masa de pastel por la mitad, formando 2 discos; envuélvalos en papel film y colóquelos en el refrigerador.

   

6. Enharine la superficie de trabajo y el rodillo. Tenga un tazón pequeño de harina en el mostrador en caso de que necesite más harina. Solo recuerde, demasiada harina hará que la masa de la tarta se vuelva pastosa. Trabajar demasiado la masa también la hará más dura.

   

7. Extienda 1 bola de masa a la vez, dejando la otra en el refrigerador. Rodando desde el centro de la masa hacia afuera, haga un círculo de 2 pulgadas más ancho que el molde para pastel invertido. Enrolle la masa sobre el rodillo. Despliéguelosobre el molde para pastel. Colóquelo en el molde y recorte el borde para que quede a la altura del borde del molde.

   

Hacer el relleno y hornear

1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 425 F.

   

2. Coloque las rodajas de manzana en un tazón grande. Agregue el azúcar morena, 2 cucharadas de harina, jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, canela y nuez moscada. Revuelva para cubrir las manzanas completamente con la mezcla de azúcar morena.

   

3. Vierta la mezcla de manzana en la base de la tarta. Corte la mantequilla en cuadritos pequeños y esparza sobre las manzanas.

   

4. Saque la segunda bola de masa del refrigerador y enróllela de la misma manera que la primera. Colóquela sobre las manzanas. La parte superior debe tener un saliente de 3/4 de pulgada. Selle la corteza superior a la corteza inferior doblando lamasa sobresaliente debajo de la base inferior. Estriba los bordes como desee. Corte ranuras en la parte superior para ventilar el vapor.

   

5. Use una brocha de repostería para pintar la corteza superior con la leche. Espolvoree el azúcar opcional por encima. Hornee la tarta durante 15 minutos.

   

6. Sácalo del horno y cubre el borde exterior de la corteza con papel de aluminio para evitar que se queme.

   

7. Regrese al horno y termine de hornear el pastel por otros 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y los jugos burbujeen. Pruebe la ternura de las manzanas insertando un cuchillo delgado y afilado a través del orificio de vapor.el pastel se está dorando demasiado rápido, cubra ligeramente la parte superior con papel de aluminio y hornee hasta que esté listo.

   

8. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 20 minutos sobre una rejilla para servir el pastel tibio. Lo ideal es que, para obtener las mejores rebanadas, deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla.

   

9. Disfruta.