El abeto / Diana Mocanu
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 593 | Calorías |
| 46 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 593 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 46 g | 59% |
| Grasa saturada 29g | 143% |
| colesterol 139 mg | 46% |
| sodio 495 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 11g | |
| proteína 13 g | |
| vitamina C 10 mg | 51% |
| calcio 347 mg | 27% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 916 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Dauphinois a veces llamado dauphinoise lleva el nombre de la región de Dauphiné de Francia y es un plato que se disfruta en todo el mundo. La combinación de papas empapadas con crema de ajo y luego cocinadas a fuego lento hasta que se derritan a la perfección es tan buena como cuandose trata de comida reconfortante. Este dauphinois se cubre con queso gruyere y se hornea, lo que lo convierte en un dauphinois gratinado y extra delicioso.
Las mejores papas para usar para a gratinado son papas harinosas para hornear. La suavidad de estas papas significa que absorberán toda la deliciosa, cremosa y ajosa cremosidad. Si por alguna razón necesita reducir un poco, reemplace la crema fresca con leche, pero no omitala crema espesa. El plato necesita la cremosidad para que sepa tan bien como lo hace y vale la pena las calorías.
Sirva con ensalada verde con aderezo de limón fresco y platos principales como pollo asado , cerdo o jamón para un festín.
ingredientes
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2 libras papas para hornear , pelado y cortado transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
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5 tazas leche entera
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2 clavo ajo , muy ligeramente triturado
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1 1/2 tazas crema espesa
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1 1/2 tazas crema fresca o crema agria
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1 cucharadita sal
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1/4 cucharadita pimienta negra molida
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pellizcar recién rallado nuez moscada
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2 cucharadas mantequilla sin sal , suavizado
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2/3 taza groseramente queso gruyere rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Mocanu -
En una cacerola grande a fuego medio, hierva las papas, la leche y el ajo a fuego lento.
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Continúe cocinando las papas, revolviendo suavemente de vez en cuando y ajustando el fuego según sea necesario para mantener una cocción a fuego lento, hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Tenga mucho cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que deben mantener su forma para colocarlas en capas en la sartén.Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 F.
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Pasar las papas a un bol mediano con una espumadera, cuidando de no romper las rodajas. Escurrir la leche de la sartén y reservar para otro uso. Agregar la crema espesa, la crème fraiche o la crema agria, sal, pimienta y nuez moscada a la cacerola y batir para combinar. Regrese suavemente las papas a la sartén.
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Caliente la mezcla de papa y crema a fuego lento algunas burbujas están bien, pero no más durante 10 a 15 minutos hasta que las papas estén muy tiernas pero no se deshagan.
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Unte con mantequilla una fuente para hornear grande. Transfiera las papas a la fuente para hornear con una cuchara ranurada, colocándolas en capas sin romperlas demasiado.
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Cubra con la crema de la sartén.
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Espolvoree el queso gruyere sobre las papas si las usa.
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Hornee en el horno hasta que las papas estén doradas en la parte superior y la crema se absorba en su mayor parte, aproximadamente 50 minutos.
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Sirva con su plato principal favorito. ¡Disfrútelo!
El abeto / Diana Mocanu
Consejos
- Esta es una excelente guarnición para preparar con anticipación. Simplemente refrigérela hasta 1 día antes de la etapa de horneado final. Para servir, llévela a temperatura ambiente, cúbrala con papel de aluminio y colóquela en un horno muy caliente como se indica arriba..
- Para una porción estilo restaurante, deje que el gratinado se enfríe en el plato hasta que se enfríe y luego colóquelo en el refrigerador durante unas horas o durante la noche. Cuando esté listo, use un cortador de tarta para porciones individuales y vuelva a calentar envolviéndolo en papel de aluminio y haciendo estallar.en un horno muy caliente.
¿Cuál es la diferencia entre papas gratinadas y gratinadas?
A patatas gratinado es un plato de patatas cocidas en rodajas con una salsa cremosa y una cobertura de queso, pan rallado o ambos. Las patatas gratinadas suelen incluir queso en la mezcla de patatas, ya sea en capas o derretido en la salsa, además de estar cubiertas con queso. El queso cheddar es popular en patatas gratinadas , mientras que un gratinado puede usar gruyere o parmesano.
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