El abeto
Hornear pan casero es un proceso relativamente fácil, especialmente si conoce algunos trucos para evitar problemas comunes. Uno de esos consejos esenciales es que debe engrasar toda la bola de masa antes de permitir que suba por primera vez. Es fácilhacer y se convertirá en una segunda naturaleza a medida que hornee más barras de pan.
Por qué es importante engrasar la masa de pan
Dependiendo de tipo de levadura y la receta del pan, su masa puede tardar entre media hora y dos horas en el aumento inicial. Este es un tiempo largo para que la masa suave y amasada esté expuesta al aire y puede y se secará enla parte superior de la bola de masa.
El propósito de engrasar o untar con mantequilla la parte superior de la masa de pan es evitar que se forme una “costra” seca en la masa. Esta costra seca se puede amasar nuevamente en la masa sin que ello afecte al sabor del pan, pero es un trabajo adicionalque se puede evitar engrasando la parte superior de la masa.
Cómo engrasar la parte superior de la masa de pan
Deberá juntar tres cosas antes de que la masa de pan suba por primera vez: un tazón de 2 a 3 veces más grande que la cantidad de masa de pan, aceite para engrasar el tazón y un paño limpio.
El aceite puede ser cualquier cantidad de ingredientes que normalmente usa para engrasar platos para hornear y cocinar. Mantequilla, manteca o aceite de cocina son los más comunes.
Los aceites en aerosol en un atomizador recargable o en un aceite en aerosol comprado en la tienda agilizan el engrasado. Uno lleno de aceite de oliva es una de las opciones más saludables y fáciles. Todo lo que necesita hacer es rociar rápidamente su recipiente, asegurándose de que todos los lados tengan una capa agradable y ligera
- Engrase un tazón grande con mantequilla, manteca vegetal o aceite de cocina.
- Coloque la masa en el bol.
- Deslice la masa hacia un lado y déle la vuelta.
- La masa de pan ahora está engrasada por encima.
- Cubra el recipiente con un paño limpio para evitar las corrientes de aire.
Más consejos para prevenir la masa seca
- Mantenga la masa de pan cubierta para evitar que se seque y evitar el polvo.
- Coloque su masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire en la cocina mientras está aumentando. Demasiado calor acelerará la actividad de la levadura y demasiado aire frío la ralentizará.
- Si necesita ralentizar el aumento del pan, colóquelo en el refrigerador. Esto se llama 'retardando' y es una forma conveniente de dividir el proceso de horneado. Puede dejar que el pan se levante durante la noche, luego darles forma y disfrutar del pan recién horneado por la mañana.
- Para evitar que la masa se seque durante la segunda subida después de darle forma al pan, coloque una toalla de tela limpia sobre la hogaza. Esto suele ser una subida más corta de unos 30 minutos, por lo que no se necesita grasa ytoalla funcionará bien.
- también puede congelar la masa después de la primera subida . A muchos panaderos les gusta preparar suficiente masa para que le dure a su familia durante algunas semanas y es una excelente manera de ahorrar tiempo mientras disfruta del pan fresco. Sin embargo, es necesario agregar más levadura y dejar que suba una vez antes de congelarla.
