Durante muchos años, parecía que la única forma de cocinar verduras era cocinar al vapor, hervir o saltear. Afortunadamente, con el tiempo, se descubrió el método de asar verduras en el horno y ahora es apreciado por los deliciosos resultados caramelizados.puede asar casi cualquier verdura o una mezcla de verduras; su imaginación es el único límite, así que diviértase y experimente con diferentes combinaciones, así como con condimentos.
Es importante que use suficiente aceite para cubrir las verduras, pero no tanto como para que naden en él. Por lo general, necesitará al menos 1 1/2 a 2 cucharadas de aceite para una sartén grande de verduras.aunque los champiñones, la berenjena y las verduras de porosidad similar pueden necesitar un poco más. Con la práctica, obtendrá una idea de las cantidades ideales.
La sartén y la temperatura del horno también son elementos clave para las verduras asadas perfectas. Las bandejas para hornear con bordes grandes son ideales para asar, ya que las verduras necesitan espacio para que no se vaporicen; el metal caliente también fomenta la caramelización.
Su resultado preferido determinará la temperatura ideal de asado. Si le gustan las verduras más suaves y cocidas pero no caramelizadas, la temperatura más baja está bien. Si le gusta más variación de textura y caramelización en sus verduras, elija la temperatura más alta.
ingredientes
- Verduras favoritas, ya sea de un tipo o una combinación
- 1 1/2 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- sal marina o sal kosher al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: hierbas y / o especias
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 F o 425 F, dependiendo de su cocción preferida. Lave y seque las verduras. Pele, si lo desea, y pique o corte en trozos bastante uniformes.
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Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino. Coloque las verduras en una sola capa sobre la bandeja para hornear, teniendo cuidado de no amontonar las piezas.
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Rocíe o cepille las verduras con aceite de oliva y mezcle para cubrir uniformemente. Sazone con sal, pimienta negra recién molida y hierbas o especias si lo desea.
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Ase en el horno precalentado durante 35 a 45 minutos, revolviendo una o dos veces durante la cocción, hasta que las verduras alcancen el grado deseado de cocción y caramelización.
Tipos de verduras a utilizar
Puede ser difícil encontrar una verdura que no sepa mejor cuando se asa, pero si necesita orientación o inspiración, ¿por qué no comenzar con algunas papas o camotes y zanahorias? La coliflor y el brócoli también son candidatos ideales para asar, ya queson pimientos morrones, calabacines y berenjenas. Las cebollas amarillas y moradas y el ajo se vuelven dulces y más tiernos, y al tostarlos se obtienen lo mejor de las chirivías, las remolachas y los nabos.
calabaza, coles de Bruselas y espárragos adquieren un sabor a nuez cuando se tuestan, y los tomates se vuelven suaves y sabrosos después de un tiempo en un horno caliente. Las verduras que quizás no piense en asar son las judías verdes, el hinojo y los champiñones, todos los cuales adquieren un agradable sabor terroso.
Consejos de recetas
Si usa una combinación de diferentes vegetales, preste atención a la textura, densidad y contenido de agua de cada uno, y separe los vegetales en consecuencia. Los tubérculos densos tardarán mucho más en asarse que los espárragos delicados, así que ponga las raíces en el hornoprimero, luego agregue otra sartén con las verduras de cocción más rápida al horno más tarde.
Las verduras jugosas como los tomates cherry soltarán líquido mientras se asan; si comparten una sartén con las verduras de la secadora, todo se volverá blando, así que áselos por separado y combínelos cerca del final de la cocción cuando estén más deshidratados o al servirhora.
Las verduras asadas son deliciosas por sí solas, pero siempre es bueno ofrecer un plato de tahini en el lateral para mojar, agregando un poco de proteína al plato.
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