El abeto / Ulyana Verbytska
Christopsomo , o Pan de Cristo , se considera una tradición sagrada en muchos hogares ortodoxos griegos y se dice que el cuidado con el que se elabora asegura el bienestar del hogar en el próximo año. Solo se utilizan los ingredientes más puros y caros. El pan suele estar decorado con trozos de masa formados en representaciones dela vida de la familia botes, animales, etc.. Los ingredientes son para panes simples y las instrucciones para un pan decorado se pueden encontrar a continuación.
en griego, Christopsomo se escribe Χριστόψωμο pronunciado hree-STOHP-soh-moh.
ingredientes
- Para la masa :
- 1 1/2 cucharadas levadura seca
- 1 taza de agua calentada a 105 F / 40 C
- 8 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de vino tinto tibio
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza brandy
- 2 naranjas ralladas
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de pasas
- 1 1/2 tazas de nueces picadas en trozos grandes
- 1/3 taza de piñones
- 1 cucharada de semilla de anís triturada o 1 cucharada de masilla de goma rallada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Para la cobertura :
- 1 a 2 cucharadas de leche
- 2 nueces enteras con cáscara
- semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Mezcle la levadura con 1/2 taza de agua tibia y 2 cucharadas de harina. Revuelva hasta que se disuelva y deje reposar por 10 minutos, hasta que burbujee.
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En un tazón grande, tamice la sal con 2/3 de la harina. Haga un hueco en el centro de la harina y vierta la mezcla de levadura, el agua tibia restante y el vino.
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Mezcle hasta que se forme una masa suave, cubra con papel encerado y una toalla húmeda, y deje reposar durante 1 1/2 a 2 horas hasta que duplique su volumen.
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Golpee la masa y amase durante varios minutos hasta que desaparezcan las bolsas de aire.
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Tamizar la harina restante, agregar el aceite, el jugo de naranja, el brandy y la piel de naranja rallada.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, las pasas, las nueces, los piñones, la goma de masilla o el anís, la canela, el clavo y la nuez moscada hasta que se mezclen y agregue a la masa.
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Amase bien hasta que la masa esté firme y no se pegue aproximadamente 10 minutos, cubra y deje reposar durante 1/2 hora.
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En una bandeja para hornear ligeramente untada con mantequilla, forme el pan en dos hogazas circulares, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Cubra con un paño seco y un paño húmedo encima, y colóquelo en un lugar cálido para que suba nuevamente, hasta que duplique su tamaño.
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Con un cuchillo enharinado, haga una cruz en la parte superior de los panes y coloque una nuez entera sin cáscara en el centro.
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Unte el pan con leche y esparza con semillas de sésamo.
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Coloque una sartén con al menos 1 pulgada de agua en el fondo del horno y precaliente a 450 F / 230 C. Coloque el pan en el horno precalentado durante 15 minutos, luego retire la sartén con el agua, reduzca el fuego a 390F / 200 C y hornee por otros 25 a 30 minutos.
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Retirar del horno, cepillar ligeramente con agua y enfriar sobre una rejilla.
El abeto / Ulyana Verbytska
Consejos
- Utilice un mortero para triturar la semilla de anís.
- Para decorar su pan navideño, en el paso 6, extraiga un puñado de masa de cada barra. Vuelva a darle forma a la masa para que suba. Cuando esté levantada, use los pedazos pequeños de masa para crear diseños: extiéndalos en tiras y enrollealrededor de nueces enteras presionadas en la parte superior en forma de cruz, o haga las formas que desee y colóquelas encima de las hogazas. Continúe con la receta. Unte con huevo batido en lugar de leche para obtener un glaseado más brillante.
