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Esta gran receta de cordero de American Lamb Board es un fantástico sándwich de pita. Mantenga sus brochetas del ancho de su pita para que pueda simplemente deslizar la brocheta en su sándwich. Este es uno de los pocos diferentes formas puedes hacer deliciosos kebabs griegos.
ingredientes
- 1 libra / 450 g. Pierna de cordero deshuesada o paleta cortada en cubos de 1 1/2 pulg.
- 24 tomates cherry uva
- 24 1 1/2 pulg. Trozos de cebolla
- 4 ajo clavo picado
- 1 manojo fresco orégano
- 2 cucharadas de jugo de limón 1 limón, en jugo
- 1/2 taza / 120 ml aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal kosher o al gusto
- Una pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
- 8 pitas grandes
- Para la salsa Tzatziki :
- 3 tazas / 700 mL yogur natural
- 2 cucharadas de jugo de limón 1 limón, en jugo
- 2 pepinos medianos pelados, cortados por la mitad, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 cucharada / 15 ml de hojas de menta fresca finamente picadas
- una pizca de sal kosher o al gusto
- Una pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
Pasos para hacerlo
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Combine el ajo, el orégano, el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño.
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Sazone la marinada con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Agregue los cubos de cordero; revuelva para cubrir.
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Cubra y deje marinar en el refrigerador de 4 a 6 horas.
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Escurra los cubos de carne; deseche la marinada.
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Enhebre el cordero, los tomates y la cebolla en las brochetas.
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Ase a fuego medio durante 12 a 15 minutos o hasta el grado deseado de cocción; un confiable termómetro debe registrar 145 F / 65 C para medio crudo, 160 F / 70 C para medio o 170 F / 75 C para pocillo.
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Voltee las brochetas varias veces, untándolas con la marinada.
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Sirva con pan de pita tibio y salsa Tzatziki.
para salsa tzatziki
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Coloque todos los ingredientes en un tazón y combine con un tenedor.
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Refrigere durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se combinen.
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