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Durante la Cuaresma, los observadores de la religión ortodoxa griega se abstienen de comer carne, incluida la carne de res, las aves de corral y muchos tipos de pescado. Esta práctica se observa en el catolicismo romano y también en algunas denominaciones protestantes del cristianismo. Los alimentos restringidos también pueden incluir huevos y productos lácteos y una adherencia más estricta también puede limitar el consumo de aceite de oliva y vino. Si bien puede resultar abrumador planificar las comidas excluyendo estos ingredientes, no significa que no pueda disfrutar de una amplia variedad de platos sabrosos y deliciosos.
Desde sopa de frijoles blancos caliente y deliciosa hasta hojas de parra rellenas tradicionalmente, hay muchas recetas griegas aptas para la Cuaresma para preparar esta temporada de fiestas. Y, no se olvide del postre, consulte una lista separada de Dulces y postres cuaresmales que quizás quieras probar.
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Fassolatha sopa de frijoles blancos
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este clásico sopa de frijoles blancos es un alimento básico de la temporada de Cuaresma. Esta receta sirve de seis a ocho personas y es abundante, nutritiva y deliciosa.
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Horta Vrasta Verdes hervidas
El abeto
Estos verduras de hoja hervida son fáciles de preparar y cuando se visten con un poco de aceite de oliva y limón, disfrutarás del sabor puro y limpio.
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Dolmathakia hojas de parra rellenas
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Las clásicas hojas de parra rellenas están rellenas de arroz, piñones y hierbas frescas. Dolmathakia dol-mah-THAH-kya puede tomar un poco de tiempo para prepararse, pero vale la pena el esfuerzo. Tampoco se deje intimidar por el proceso de hacer hojas de parra. Después de un poco de práctica, estará enrollar y rellenar hojas de parra como un profesional
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Revithatha guiso de garbanzos
Lynn Livanos Athan
Este sencillo y rústico guiso vegetariano hecho de garbanzos es una especialidad de la isla de Sifnos, Grecia. Antes de comenzar esta receta, es importante remojar bien los garbanzos durante la noche para hidratarlos, tiernos frijoles.a tiempo, hay un método de remojo rápido que solo tomará una hora en prepararse.
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Taramosalata Crema de huevas
Lynn Livanos Athan
el griego meze meh-ZEH, o mesa de aperitivos, no estaría completa sin esta cremosa pasta para untar de huevas de carpa. Esta pasta de rico sabor se disfruta con pan de pita y es un favorito tradicional de la temporada de Cuaresma.
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Fassolakia Lathera Cazuela de tomate y judías verdes
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Muchos platos de verduras como esta cazuela de judías verdes y tomates se cocinan con aceite de oliva y tomates. Se denominan lathera lah-the-RAH en griego porque el ingrediente clave es el sabroso aceite de oliva, o lathi . Omita la pizca de desmenuzado queso feta si desea adherirse estrictamente a las pautas de ayuno.
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Briam cazuela de verduras
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Briam es una cazuela de verduras asadas al horno que se puede adaptar y personalizar con las verduras de temporada. Capas de verduras se hornean en una sabrosa salsa de tomate y se sirven como comida principal o como guarnición.
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Lahanodolmades Orphana repollo relleno
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la palabra griega huérfano significa "huérfano" y cuando se usa en la cocina griega, generalmente significa que se puede preparar un plato sin carne. Estos rollitos de col rellenos sin carne puede ser delicioso como plato principal, pero si se hace con hojas de repollo más pequeñas, también puede ser un gran acompañamiento o aperitivo. El repollo es una de las comidas favoritas de invierno y esta receta sin carne es una deliciosa favorita de Cuaresma
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Yemista me Ryzi Verduras rellenas de arroz
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Estas verduras rellenas de arroz sin carne son tan deliciosas que nunca extrañará la carne. Están rellenas con una mezcla de arroz y verduras, y son fáciles de congelar y usar en otro momento; solo asegúrese de descongelarlas en el refrigerador portres o cuatro horas antes.
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Patates Yiahni Ragú de papa
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Este simple ragú de papa está guisado con tomates, cebollas, ajo y condimentos para crear un plato abundante y cálido que es perfecto para los días fríos y ventosos. Sirva con una rebanada de pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
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Fava guisantes amarillos
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Fava está hecho con guisantes amarillos o amarillos daal y puré para crear un aperitivo ligero que, durante la Cuaresma, combina excepcionalmente bien con platos salados y verduras de hojas verdes oscuras.Fuera de la Cuaresma, este también es un gran plato para vegetarianos y veganos.
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Spanakopita pastel de espinacas
El abeto
Esta versión sin queso, apta para la Cuaresma de un pastel clásico de espinacas y hierbas es igual de popular. Aunque el nombre de este plato se usa a menudo para el pastel de espinacas con queso, tradicional spanakopita no incluye queso. Hecho con otras verduras, este pastel se llama hortopita .
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Piperies Yemistes me Pligouri pimientos rellenos
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Estos clásicos pimientos morrones rellenos de bulgur , tomates, y albahaca. Bulgur también deletreado "bulghur" es trigo parcialmente descascarado que ha sido remojado, cocido al vapor, secado y luego triturado. Un popular sustituto del arroz, el bulgur se cocina rápidamente y tiene un maravilloso sabor a nuez. Sirva este delicioso rellenorellena con su pimiento de color favorito para darle un toque aún más festivo.
