El ouzo es un licor con sabor a anís producido a partir de mosto de uva los restos de la elaboración del vino. Solo se puede elaborar en Grecia y Chipre y puede incluir otras especias además del anís. Ninguna otra bebida es tan exclusivamente griega o tan estrechamente vinculadaa una cultura como el ouzo lo es para Grecia. Los griegos beben más ouzo y ouzeries barras de ouzo sírvalo junto con los aperitivos llamados meze . A menudo bebido solo o diluido suavemente, el ouzo tiene un sabor a anís regaliz negro muy fuerte al que cuesta acostumbrarse. También es un licor potente que no es para los débiles de corazón.
El abeto come / Brianna Gilmartin
Ouzo contra Raki
El ouzo y el raki son dos licores destilados del este del Mediterráneo que tienen el sabor distintivo del anís. El raki proviene de Turquía y sirvió de inspiración para muchos licores de anís, incluido el ouzo. Ambos se destilan de las sobras de la producción de vino, el anís es el aroma dominanteingrediente, y se disfrutan con mayor frecuencia con meze. Tienen un aroma y sabor igualmente fuertes, aunque la mayor diferencia es la fuerza. Donde el ouzo generalmente no es más fuerte que 90 grados, es fácil encontrar raki de hasta 180 grados.
Hechos rápidos
- Ingredientes : anís, mosto de uva, otras especias
- Prueba : 75–90
- ABV : 37,5–45%
- Calorías en un trago : 103
- Origen : Grecia
- sabor : Anís fuerte, dulce
- Sirva : Directo, con hielo, cócteles
¿De qué está hecho Ouzo?
Ouzo se hace similar a tsipouro , que es el equivalente griego de la grappa de Italia. Tsipouro se había elaborado durante mucho tiempo en Grecia y es un brandy destilado del mosto o restos de uvas prensadas para la vinificación. Utilizando el mismo tipo de base aunque considerablemente más fuerte, el ouzo es tradicionalmentedestilado en alambiques de cobre y aromatizado con anís. Otras especias como cardamomo, canela, clavo, cilantro, hinojo, menta y masilla también pueden usarse en la receta de una destilería. La ley griega establece que el destilado terminado debe contener no menos de 20por ciento de la levadura ouzo original y se embotellará con un mínimo de 37.5 por ciento de alcohol por volumen ABV, 75 grados.
La mayoría de ouzo cae alrededor de 80 grados. Si bien eso parece leve en comparación con los whiskies y rones de alta graduación, el ouzo es potente y ardiente. El alto contenido de azúcar retrasa la liberación del alcohol en su sistema. Se recomienda a los bebedores que tengan cuidado porquelos efectos del ouzo se te acercarán sigilosamente.
Ouzo se destiló comercialmente por primera vez en 1856. Es un producto exclusivamente de Grecia y Chipre. En 2006, el gobierno griego ganó los derechos exclusivos para usar el nombre del producto ouzo. Está protegido por una denominación IGP Indicación Geográfica Protegida yuna DOP Denominación de Origen Protegida reconocida por la Unión Europea. La isla de Lesbos Mytilini se enorgullece de ser el centro de producción de ouzo, que representa la mitad del ouzo del país de 17 destilerías. Es ampliamente conocida por algunos de los mejores ouzoen Grecia. Las recetas para destilar ouzo pueden ser similares, aunque la mayoría son secretos familiares muy bien guardados.
¿A qué sabe Ouzo?
Claro y sedoso, con un distintivo sabor a regaliz, el ouzo es cautivador e inolvidable.
Cómo beber ouzo
El ouzo se suele servir solo, sin hielo y, a menudo, en un vaso alto y delgado llamado a kanoakia similar a un vaso alto. Los griegos pueden agregar agua helada para diluir la concentración, lo que hace que el líquido se vuelva blanco lechoso opaco. Conocido como "efecto ouzo", se debe a los aceites de anís y es similar ala louche producido cuando vertiendo absenta . Si agrega hielo directamente al ouzo, creará cristales antiestéticos en la superficie de su bebida.
La mayoría de los griegos se burlarían de la idea de que el ouzo se mezcle con cualquier cosa que no sea agua. Si desea enmascarar el sabor, agregue agua, jugo de limón, hojas de menta y miel para hacer limonada de ouzo. En otras partes del mundo,se utiliza en ocasiones como mezclador de cócteles o como sustituto de otros licores con sabor a anís.
Los griegos aman tanto esta bebida que hay innumerables bares de ouzo en Grecia llamados ouzeries . Estos son lugares informales que se especializan en muchos tipos diferentes de ouzo, pero lo que es más importante, son populares por su tentadora variedad de aperitivos conocidos como mezethes . Estos sabrosos platos pequeños de comida son un componente esencial del lado social de beber ouzo. A pesar de su fuerte sabor, el ouzo complementa muchos tipos diferentes de comida y el meze el menú suele ser largo y variado. Cuando se bebe ouzo, el brindis habitual es " stin uyeia sou " steen ee-YEE-ah soo, o "¡a tu salud!"
Recetas de cócteles
El ouzo no suele ser un ingrediente de cóctel. Sin embargo, se puede utilizar como sustituto de otros licores con sabor a anís, como absenta, anís, pastis y sambuca.
Marcas populares
Las marcas de Ouzo tienden a tener seguidores dedicados. Algunas de las mejores ouzo son exclusivas del país, aunque hay una serie de marcas conocidas que disfrutan de distribución internacional. Dado que el ouzo puede variar mucho de una destilería a otra, se recomiendapara probar algunas marcas para encontrar la que más le guste.
- Kefi
- Ouzo 12
- Ouzo Barbayianni
- Ouzo Mini
- Plomari Tinarvou
- Sans Rival
Cocinar con Ouzo
Ouzo se puede utilizar para cocinar para agregar un sabor a anís distintivo a casi cualquier plato. Los griegos usarán ouzo en recetas que van desde adobos de mariscos hasta galletas.
