El abeto / Elaine Lemm
Esto deliciosamente simple plato de pasta puede tomar menos de 30 minutos para prepararse, pero está lleno de sabor del hermoso Mediterráneo. Grecia es famosa por su queso feta, suculentas aceitunas, hierbas frescas y tomates madurados al sol, todos los cuales aparecen aquí en este plato. Los tomates se hornean durante unos minutos junto con el ajo hasta que estén jugosos y sabrosos, pero aún tienen un sabor fresco. Es una versión diferente de los espaguetis marinara que le encantará a toda la familia.
ingredientes
- 1 libra de San Marzano o ciruela pequeña tomates en la vid si es posible
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra dividido
- sal kosher
- 1 diente de ajo finamente rebanado
- 1 cucharada de hojas de perejil finamente picadas
- 1 cucharada de hojas de menta finamente picadas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de alcaparras enjuagadas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 3/4 de libra de espagueti
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso y picadas
- 1/4 taza de aceitunas verdes Halkidiki sin hueso y picadas
- 1/4 de libra desmenuzado queso feta
- pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 325 F y ponga una olla grande con agua a hervir.
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Coloque los tomates enteros incluida la rama si sus tomates tienen uno en una fuente de horno de cerámica o de metal. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y una buena pizca de sal. Enrolle los tomates un poco para cubrir todo con el aceite., luego agregue las rodajas de ajo distribuyéndolas uniformemente en el plato. Coloque el plato en el centro del horno precalentado y cocine por 15 minutos. Los tomates se ablandarán y la piel se puede partir.
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Mientras se cocinan los tomates, prepare la salsa. Coloque el perejil picado, la menta y el orégano en un tazón pequeño. Agregue las alcaparras enjuagadas, el vinagre de vino tinto y las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva. Mezcle para crear una mezcla espesa y espesa.aderezo cremoso y déjelo a un lado; no lo coloque en el refrigerador.
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Hierva los espaguetis según las instrucciones hasta que al dente . Una vez cocida, escurra la pasta y vuélvala a colocar en la sartén tibia. Agregue el aderezo mientras los espaguetis están calientes; se volverá muy fragante. Agregue las aceitunas negras y verdes picadas y los tomates y el ajo, incluido el jugo.del plato de cocción.
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Para servir, transfiera la pasta a un tazón grande para servir caliente para que todos se sirvan o en cuatro tazones individuales calentados. Antes de servir, cubra la pasta con una generosa ración de queso feta y pimienta negra recién molida.
sugerencia
- El plato también se puede servir frío como una ensalada estilo pasta. Guárdelo en el refrigerador hasta el momento de servirlo el mismo día es mejor. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
variaciones de recetas
- Esta receta incluye algunos de los ingredientes más populares de Grecia. Siéntase libre de cambiar o agregar algunas de sus hierbas favoritas, y si desea agregar algo de carne, pruebe brochetas de pollo a la parrilla o Souvlaki . Los trozos de carne ensartados se pueden servir al lado.
