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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 140 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 140 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 41 mg | 14% |
| sodio 252 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 5 g | |
| calcio 136 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos buñuelos de calabacín griegos, llamados kolokithokeftethes koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes, lo llevará en un viaje en silla de comedor a una isla bañada por el sol en el mar Egeo. En porciones del tamaño de un bocado, son una sabrosa adición aalguna meze mesa o una buena alternativa vegetariana a las albóndigas. Pero también puede dividirlas en empanadas más grandes y cubrirlas con salsa tzatziki fresca. Agregue una ensalada y puede optar por convertirlas en su comida principal. Esta receta podría producir cuatro entradas-tamaño porciones de dos buñuelos de 2.5 a 3 pulgadas. Rellenarlos en pan de pita para obtener un sándwich tipo falafel.
ingredientes
- 2 1/4 libras de calabacín aproximadamente 6 medianos
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 8 onzas de queso feta, desmenuzado
- 1/2 taza de eneldo fresco, picado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de harina para todo uso, y más para dragar
- 1/4 taza de harina con levadura
- sal y pimienta al gusto
- 5 cucharadas de aceite de oliva o más según sea necesario para freír
Pasos para hacerlo
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Con un rallador de caja, tritura el calabacín y lo pone en un colador. Espolvorea con sal y déjalo sudar por 15 minutos. Luego, con tus manos, exprime la mayor cantidad de líquido sobrante del calabacín. Comosi estuvieras haciendo bolas de nieve de calabacín.
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Transfiera el calabacín a un tazón mediano y agregue los huevos batidos, el queso feta desmenuzado, las hierbas picadas y ambos tipos de harina. Sazone la mezcla con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcle suavementehasta que esté completamente combinado.
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Extienda un poco de harina para todo uso en un plato llano o en una fuente para hornear. Sazone ligeramente con sal y pimienta, usando un tenedor para distribuirla por toda la harina. Deje el plato a un lado.
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Con una cuchara pequeña o una cuchara de sopa grande, coloque una porción del tamaño de una nuez de la mezcla en su palma y enróllela con las manos como una albóndiga. Drague la bola ligeramente en la harina, luego agítela para quitar el excesoy colóquelo en una fuente o bandeja para horno forrada con papel encerado. Repita con la mezcla restante.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o sartén a fuego medio-alto hasta que brille y se mueva libremente para cubrir la sartén.
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Coloque suficientes bolas de calabacín en la sartén para cubrir el fondo con una capa, dejando unos centímetros de espacio alrededor de cada una. Presione suavemente las bolas con una espátula para aplanarlas ligeramente en discos, teniendo cuidado de evitar salpicaduras. Freír los buñuelos enel aceite de oliva, volteando una vez, hasta que se doren. Coloque los buñuelos cocidos en un plato forrado con papel toalla o en una bandeja para hornear galletas y continúe friendo en lotes hasta que estén cocidos. Agregue más aceite si es necesario.
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Sirva los buñuelos calientes con un chorrito de salsa tzatziki
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