Almendras verdes
Las almendras verdes son una delicia muy apreciada en áreas ricas en huertos de almendros. Están cada vez más disponibles más allá de la sombra de los almendros. La pelusa del exterior puede resultar familiar; recuerda que las almendras y los melocotones están estrechamente relacionados, al menos desde el punto de vista botánico.Estos óvalos verdes difusos son completamente comestibles, aunque la mayoría de las personas encuentran la cáscara un poco amarga y no los comen. Más clásicamente, las almendras verdes se abren y las almendras embrionarias suaves, algo gelatinosas en el centro se abren ycomido; son el verdadero tesoro de estas delicias inusuales.
¿Cómo saben las almendras verdes?
Las almendras verdes tienen un delicado sabor a almendra ¡no es de extrañar!. Son particularmente deliciosas ligeramente sumergidas en sal marina. Su principal atractivo, como se mencionó anteriormente, es su textura suave pero firme, un poco gelatinosa pero conuna sensación de nuez, se va a convertir. Las almendras verdes adquieren una textura más firme a medida que avanza la temporada; las primeras pueden ser translúcidas y tener una textura casi parecida a la de una uva, mientras que las posteriores adquieren un aspecto lechoso opaco y se sienten más suavesalmendras cuando se muerden.
¿Dónde puedo comprar almendras verdes?
Para tener almendras verdes, debe tener huertos de almendros, y la gran mayoría de los de los Estados Unidos están en California . Los californianos encontrarán almendras verdes en los mercados de agricultores cuando estén en temporada. Otros tendrán que visitar los mercados especializados que las envían. Están ganando una audiencia constante, así que mantén los ojos abiertos, es posible que se crucen en tu camino sitodavía no han llegado.
¿Cuándo es la temporada de las almendras verdes?
Las almendras verdes son solo almendras verdes. Si se dejan en el árbol, la parte verde suave y difusa se endurecerá lenta pero seguramente en la cáscara marrón resistente que protege una almendra madura. Se recogen demasiado pronto y no hay muchode una "almendra" en el interior todavía; recogido demasiado tarde y la cáscara se ha vuelto dura y no comestible. Eso significa que las almendras verdes están en su mejor momento durante un período de 6 a 8 semanas en resorte , generalmente de abril a principios de junio en California.
Cómo usar las almendras verdes
Las almendras verdes son un excelente bocadillo para comer. Sumérjalas en sal o azúcar, como quiera y si lo desea. Si no puede obtener suficientes almendras verdes de esa manera, intente agregarlas a las ensaladas.Combina particularmente bien con guisantes dulces o lechugas pequeñas. Las almendras verdes también hacen maravillas en sopa española de ajo blanco y almendras - no es necesario blanquear y pele las almendras. O mantenga su delicado sabor un poco más y prepare p almendras verdes encurtidas .
Cómo almacenar las almendras verdes
Las almendras verdes frescas se pueden mantener a temperatura ambiente fresca durante unos días después de la cosecha. Extienda su vida un poco pero no mucho, envolviéndolas sin apretar en plástico y metiéndolas en el refrigerador.Las almendras son uno de los muchos manjares de primavera que están realmente en su mejor momento cuanto más cerca puedas acercarlas cuando se cosechen. Si puedes conseguir una invitación para caminar por un huerto de almendros a fines de abril, ¡acéptalo!
