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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 351 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 46 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 351 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 70 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 13g | 48% |
| proteína 11 g | |
| calcio 142 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los platos de verduras que se cocinan con aceite de oliva y tomates se denominan lathera lah-the-RAH en griego porque el ingrediente clave es el sabroso aceite de oliva, o "lathi". La verdura más popular para hacer " estilo lathera "es la judía verde, pero también puedes probar este platillo con calabacín pequeño, quimbombó o pimientos.
Esta versión incluye algunas papas y zanahorias tiernas y puede ser un delicioso plato principal vegetariano o una sabrosa guarnición. Intente servirla con un poco de queso feta desmenuzado encima y un buen pan para mojar en la sabrosa salsa.
ingredientes
- 2 libras de ejotes limpios y cortados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 2 clavo ajo picado
- 2 a 3 papas medianas cortadas en gajos grandes
- Un gran puñado de zanahorias pequeñas
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 a 5 tomates maduros, sin piel y triturados sustituya por 1 taza de tomates triturados enlatados
- 1½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
-
En una olla o horno holandés grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.
-
Agregue las judías verdes, las papas y las zanahorias a la olla. Disuelva la pasta de tomate en el agua y agregue, junto con los tomates triturados, el perejil y el azúcar. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente una hora.o hasta que las judías verdes estén tiernas pero no blandas.
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En los últimos diez minutos de cocción, agregue el eneldo fresco picado y sazone con sal y pimienta al gusto.
sugerencia
- Asegúrese de controlar sus niveles de líquido mientras se cocinan los frijoles. Puede agregar un poco de agua si es necesario.
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