Chiles verdes rellenos de pollo y queso

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Preparación: 30 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 6 porciones

Estos chiles verdes rellenos son increíblemente sabrosos con un toque de picante. Puedes asar los chiles y haga el relleno con un día de anticipación, y luego rellénelos y cocínelos cuando esté listo.

ingredientes

  • para los chiles
  • 8 grandes Chiles Poblano
  • 2 libras de pollo deshuesado y sin piel
  • 4 oz de queso crema 1/2 paquete estándar
  • 8 oz de queso fresco o queso jack rallado o desmenuzado
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • Para el Deep Fry
  • 6 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite para freír

Pasos para hacerlo

Prepare los Chiles

  1. asar y pelar cada chile. Si no hay chiles frescos disponibles, puede usar chiles verdes enteros enlatados.

Prepare el relleno :

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Hierva o hornee el pollo hasta que esté bien cocido. Deje que el pollo se enfríe y luego use los tenedores o los dedos para separarlo y desmenuzarlo.

  3. Tome dos de los chiles asados, corte el tallo y píquelos.

  4. Agregue el pollo desmenuzado y los chiles picados a un tazón grande y agregue el queso crema, el queso fresco, el comino, el chile en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Use una cuchara grande para aplastar el queso crema en la mezclapara empezar a mezclarlo. Puedes aplastarlo todo con las manos.

  5. Una vez hecho el relleno, déjelo a un lado. Nota: puede preparar el relleno el día anterior y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.

Rellena los chiles :

  1. Inserte un cuchillo afilado en la parte superior del chile, justo debajo del tallo, y corte hacia abajo hasta la mitad del chile esto creará una hendidura a lo largo del costado.

  2. Use una cuchara o un cuchillo, raspe las semillas y la membrana blanca sin rasgar la pulpa del chile también puede hacer esto con los dedos si el chile está lo suficientemente suave.

  3. Coloque una cucharada de relleno de pollo dentro del chile. Use sus dedos para tirar del chile alrededor del relleno y apriételo un poco para sellarlo. Repita con todos los chiles restantes y el relleno. Reserve.

Hacer la masa :

  1. Romper cada huevo y separa los blancos en un tazón y las yemas en otro.

  2. Batir las claras hasta que estén firmes.

  3. Revuelva las yemas de huevo en el recipiente aparte con un tenedor y 1/2 cucharadita de sal.

  4. Vierta lentamente la mezcla de yema de huevo sobre las claras. Use una espátula grande para doblar suavemente las yemas en las claras hasta que estén casi completamente incorporadas. Unas pocas rayas de la yema están bien.

Cocinar los chiles :

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

  2. Tome un chile y sumérjalo en la masa de clara de huevo, teniendo cuidado de mantener el chile intacto y no dejar que se derrame el relleno es posible que necesite ambas manos o una combinación de tenedores o cucharas para hacer esto.

  3. Coloque suavemente el chile en el aceite caliente y déjelo cocinar hasta que la masa de clara de huevo esté dorada.

  4. Voltee el chile y repita con el otro lado. Una vez que el chile esté completamente dorado por todos lados, retírelo del aceite caliente y colóquelo en una toalla de papel para escurrir. Repita con todos los chiles hasta que estén todos dorados.dorar y cocer.

  5. Sirva los chiles inmediatamente, ya que comenzarán a empaparse a medida que se enfríen.

  6. ¡Disfruta!