Pesto de ajo verde

Foto © Molly Watson
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 3 porciones
Pautas nutricionales por porción
389 Calorías
31 g grasa
26 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 3
Cantidad por ración
Calorías 389
% del valor diario *
Grasa total 31 g 39%
Grasa saturada 3g 17%
colesterol 0 mg 0%
sodio 401 mg 17%
Carbohidratos totales 26 g 10%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 6 g
calcio 139 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los brotes de ajo, comúnmente llamados ajo verde, son fáciles de convertir en una sabrosa salsa de "pesto" primaveral en la que el ajo verde toma el lugar de la albahaca, para obtener una salsa para pasta igualmente fácil de hacer con un sabor decididamente ajoso, sabor primaveral brillante.

Use este pesto en pasta, como se muestra en la imagen, para untar en sándwiches, como salsa con crudités de primavera o como a salsa deliciosa para pollo o pescado. Si tiene mucho ajo verde a mano, sepa que este pesto se conserva muy bien, cubierto y frío hasta 3 días o congelado hasta 2 meses, así que adelante, haga un lote grande y congele un poco¡para más adelante en el año!

ingredientes

  • 1/2 libra ajo verde
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina y más al gusto
  • 1/4 taza de piñones o pistachos
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza recién rallado queso de oveja u otro queso para rallar duro y sabroso

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Recorta y desecha los extremos de la raíz del ajo verde.

  3. Pique finamente el ajo verde, enjuáguelo bien con agua corriente fría en un colador y séquelo con palmaditas o centrifugado encuentro que picar y luego limpiar todos la suciedad fuera de la imagen; si ha sido una primavera lluviosa, la suciedad tiene una forma de salpicar entre las capas de las hojas de ajo verde.

  4. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine el aceite vegetal, el ajo verde y 1/2 cucharadita de sal hasta que ajo verde es suave, aproximadamente 3 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente cálida.

  5. En una licuadora o procesador de alimentos, presione los piñones o pistachos para picar. Déjelos a un lado en un tazón.

  6. Coloque el ajo verde cocido y presione, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté verde brillante y suave.

  7. Con el motor en marcha, rocíe el aceite de oliva.

  8. Pulse las nueces y el queso reservados. Pruebe la mezcla y agregue más sal, si lo desea.

  9. ¡Úselo con su tipo de pasta favorito y disfrútelo!

sugerencia

  • Tenga en cuenta que esta receta es suficiente para cubrir 1 libra de linguini.