Aderezo de ensalada de aceitunas verdes

Molly Watson
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 5 minutos
Porciones: 2 a 3 porciones
Pautas nutricionales por porción
108 Calorías
12 g grasa
2 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2 a 3
Cantidad por ración
Calorías 108
% del valor diario *
Grasa total 12 g 15%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 0 mg 0%
sodio 308 mg 13%
Carbohidratos totales 2 g 1%
Fibra dietética 1g 3%
Azúcares totales 0g
proteína 0 g
vitamina C 2 mg 9%
calcio 16 mg 1%
Hierro 0 mg 1%
Potasio 29 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este aderezo de ensalada de aceitunas verdes espeso y rico se prepara rápidamente y le dará a cualquier tipo de ensalada un toque de sabor. Esta mezcla de aceitunas verdes, ajo, aceite de oliva y jugo de limón es excelente en verduras ligeramente amargas como achicoria y endibia con una fuerte capa de queso parmesano finamente rallado. También quedaría delicioso en a ensalada mediterránea de garbanzos , así como a ensalada de berenjena, calabacín y pimientos a la plancha .

Este aderezo de aceitunas verdes también puede funcionar como una salsa rápida y deliciosa sin lácteos para crudités, o para untar en galletas saladas o tostadas; combinar con queso de cabra crostini para unos deliciosos entremeses rápidos. Viste simplemente pollo o pescado a la parrilla con una cucharada de este aderezo de aceitunas verdes, o agrégalo a una ensalada de pasta para darle más color y sabor.

ingredientes

  • 18 medio aceitunas verdes sin hueso

  • 1 clavo ajo

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharadas jugo de limón o vinagre el vino blanco o el vinagre de jerez son buenas opciones

  • pizca de sal marina fina al gusto

  • pizca de pimienta negra recién molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Con un cuchillo, un mortero o una licuadora, pique las aceitunas sin hueso y el ajo hasta obtener una pasta.

  2. Coloque la mezcla de aceitunas y ajo en un bol o en la licuadora.

  3. Batir el aceite y el jugo de limón o vinagre.

  4. Agregue sal y pimienta al gusto.

  5. Use el apósito inmediatamente o cubra y enfríe hasta una semana.

Tipos de aceitunas verdes

Ya sea en la barra de aceitunas en la tienda gourmet o en frascos en los estantes del supermercado, puede encontrar algunos diferentes variedades de aceitunas verdes para elegir. Las aceitunas verdes españolas son las más comunes, siendo Manzanilla y Gordal dos tipos que se encuentran a menudo en las tiendas de alimentos de los Estados Unidos. También puede encontrar la Picholine, una aceituna verde francesa, así como la Cerignola italiana. Asegúrese depara comprobar si la aceituna está deshuesada y rellena o no, ya que las colosales aceitunas verdes suelen estar rellenas de pimientos, ajo o un poco de queso.

variaciones de recetas

  • En lugar de aceitunas verdes, puede usar una variedad de aceitunas negras. Simplemente no elija una aceituna negra sin curar como el tipo que cubre la pizza y los nachos, que a menudo se venden en latas, ya que el aderezo terminará teniendo un sabor insípido.Kalamata, una aceituna griega y la italiana Lugano son buenas opciones.
  • Agregue hierbas frescas al aderezo; el perejil, el orégano y el cilantro son buenas opciones.
  • Si desea que este sea un aderezo cremoso, puede agregar un poco de mayonesa a la mezcla y mezclar hasta que se combinen.