El relleno de plátano y pavo, también llamado relleno de Mofongo, es una excelente alternativa al aderezo tradicional de "pan y carne" que generalmente se asocia con un pavo de Acción de Gracias. Esta deliciosa receta está hecha de plátanos verdes, tocino, ajo y ajíces dulces - chiles dulces. Si prefieres plátanos maduros, prueba fufu cubano como alternativa.
Un plátano es un miembro de la familia de los plátanos. Es más grande y menos dulce que un plátano, y no es particularmente atractivo en su forma cruda. A los plátanos a veces se les llama "plátanos para cocinar" porque están en su mejor momento cuando estáncocidos. Crecen en climas cálidos y son comunes en la India y el Caribe.
ingredientes
- 6 verdes plátanos
- aceite vegetal para freír
- 1 libra de tocino cocido, picado
- 6 dientes de ajo, picados
- 3 chiles dulces, sin semillas y finamente picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza caldo de pollo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el aceite a 375 F.
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Pele los plátanos verdes y córtelos en rodajas de 3/4 de pulgada mientras el aceite se calienta.
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Freír las rodajas en el aceite caliente durante 3 minutos. Deben ser de un color dorado claro y semiblando.
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Retire las rodajas de plátano con una espumadera y escúrralas sobre toallas de papel.
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Cuando las rodajas de plátano estén lo suficientemente frías para manipularlas, por lo general alrededor de 1 minuto, tritúrelas en rodajas planas.
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Freír las rodajas en el aceite caliente durante 3 minutos más. Se volverán crujientes y doradas.
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Retirar las rodajas con una espumadera y escurrir nuevamente sobre toallas de papel.
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Triturar los plátanos, el tocino, el ajo, los pimientos, la cebolla y el aceite de oliva en un mortero. Agregue cada ingrediente poco a poco hasta que todo esté bien incorporado.
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Agregue el caldo. Puede agregar más de 1/3 de taza si el relleno no parece lo suficientemente húmedo hasta que obtenga la consistencia que prefiere.
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Sirva el relleno como está o úselo para rellenar su pavo.
Consejos
- Los plátanos tardan mucho en madurar, por lo que puede comprarlos con seguridad antes de su comida o de las vacaciones; aún deben estar verdes cuando esté listo para hacer este relleno, especialmente si los guarda en el refrigerador.
- La temperatura del aceite es importante. Utilice a termómetro de cocina para asegurarse de que esté a 375 F antes de agregar los plátanos. Tenga cuidado de mantener la temperatura del aceite mientras los plátanos se cocinan, verificándola periódicamente. Agregar cualquier alimento al aceite caliente reduce la temperatura.
- Si desea servir el relleno como acompañamiento, puede mantenerlo caliente en el horno hasta que esté listo para poner su mesa navideña. Las cebollas y el aceite evitarán que se seque.
variación de la receta
- Si es un amante del tocino, intente saltear la cebolla picada en la grasa del tocino después de haber preparado el tocino en lugar de agregar cebolla cruda a la mezcla.