Relleno de Pavo con Plátano Verde Mofongo

El abeto / Nita West

Preparación: 30 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 12 porciones

El relleno de plátano y pavo, también llamado relleno de Mofongo, es una excelente alternativa al aderezo tradicional de "pan y carne" que generalmente se asocia con un pavo de Acción de Gracias. Esta deliciosa receta está hecha de plátanos verdes, tocino, ajo y ajíces dulces - chiles dulces. Si prefieres plátanos maduros, prueba fufu cubano como alternativa.

Un plátano es un miembro de la familia de los plátanos. Es más grande y menos dulce que un plátano, y no es particularmente atractivo en su forma cruda. A los plátanos a veces se les llama "plátanos para cocinar" porque están en su mejor momento cuando estáncocidos. Crecen en climas cálidos y son comunes en la India y el Caribe.

ingredientes

  • 6 verdes plátanos
  • aceite vegetal para freír
  • 1 libra de tocino cocido, picado
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 3 chiles dulces, sin semillas y finamente picados
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza caldo de pollo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes. Precaliente el aceite a 375 F.

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  2. Pele los plátanos verdes y córtelos en rodajas de 3/4 de pulgada mientras el aceite se calienta.

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  3. Freír las rodajas en el aceite caliente durante 3 minutos. Deben ser de un color dorado claro y semiblando.

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  4. Retire las rodajas de plátano con una espumadera y escúrralas sobre toallas de papel.

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  5. Cuando las rodajas de plátano estén lo suficientemente frías para manipularlas, por lo general alrededor de 1 minuto, tritúrelas en rodajas planas.

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  6. Freír las rodajas en el aceite caliente durante 3 minutos más. Se volverán crujientes y doradas.

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  7. Retirar las rodajas con una espumadera y escurrir nuevamente sobre toallas de papel.

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  8. Triturar los plátanos, el tocino, el ajo, los pimientos, la cebolla y el aceite de oliva en un mortero. Agregue cada ingrediente poco a poco hasta que todo esté bien incorporado.

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  9. Agregue el caldo. Puede agregar más de 1/3 de taza si el relleno no parece lo suficientemente húmedo hasta que obtenga la consistencia que prefiere.

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  10. Sirva el relleno como está o úselo para rellenar su pavo.

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Consejos

  • Los plátanos tardan mucho en madurar, por lo que puede comprarlos con seguridad antes de su comida o de las vacaciones; aún deben estar verdes cuando esté listo para hacer este relleno, especialmente si los guarda en el refrigerador.
  • La temperatura del aceite es importante. Utilice a termómetro de cocina para asegurarse de que esté a 375 F antes de agregar los plátanos. Tenga cuidado de mantener la temperatura del aceite mientras los plátanos se cocinan, verificándola periódicamente. Agregar cualquier alimento al aceite caliente reduce la temperatura.
  • Si desea servir el relleno como acompañamiento, puede mantenerlo caliente en el horno hasta que esté listo para poner su mesa navideña. Las cebollas y el aceite evitarán que se seque.

variación de la receta

  • Si es un amante del tocino, intente saltear la cebolla picada en la grasa del tocino después de haber preparado el tocino en lugar de agregar cebolla cruda a la mezcla.

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