¿Inundado con tomates verdes? No se preocupe. Esta receta de chutney de tomate verde y manzana es la manera perfecta de consumir una gran cantidad de tomates verdes antes de que comience la helada. El sabor agrio de tomates verdes se mezcla con manzanas y especias para hacer un intrigante salsa picante .
Chutney es de la palabra de las Indias Orientales chatni , que es un condimento picante que contiene frutas, vinagre, azúcar y especias. Puede ser grueso o suave y suave o picante. Se usa como acompañamiento de curry y otros platos. Los chutneys más dulces, como este,es excelente en pan para untar o con queso.
ingredientes
- 2 libras / 1 kilogramos de tomates verdes, lavados y picados, no es necesario pelarlos
- 2 libras / 1 kilogramos de manzanas ácidas, peladas y picadas
- 1/2 libra / 250 gramos de cebollas, picadas
- 1 libra / 500 gramos pasas
- 3 3/4 tazas / 750 gramos de azúcar morena clara
- 2 cucharaditas molidas jengibre
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra, triturados
- 2 cucharaditas quatre-épices cuatro especias
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 dientes de ajo
- 3 tazas / 700 mililitros vinagre de vino
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
En una cacerola grande de acero inoxidable, combine los tomates verdes picados, las manzanas agrias peladas y picadas, las cebollas picadas, las pasas, el azúcar morena clara, el jengibre y el negro triturado granos de pimienta , quatre-épices, sal gruesa y ajo .
-
Agregue 6 cucharadas de vinagre y cocine a fuego lento, agregando el vinagre restante gradualmente a medida que hierve la mezcla.
-
Reduzca el fuego a fuego lento y revuelva ocasionalmente mientras la mezcla se espesa y se cocina durante unos 45 minutos.
-
cuando esté espeso, transfiera el chutney a frascos esterilizados .
-
Proceso en a baño de agua . Almacene en un lugar fresco y oscuro.
-
¡Disfruta!
Receta reimpresa con permiso de La enciclopedia de hierbas, especias y aromatizantes por Elizabeth Lambert Ortiz DK ADULT.
Etiquetas de receta:
