Raja Hazriq / EyeEm / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 987 | Calorías |
| 69 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 84 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 987 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 69 g | 88% |
| Grasa saturada 29g | 143% |
| colesterol 316 mg | 105% |
| sodio 491 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 84 g | |
| calcio 82 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pierna de cordero de American Lamb Board es una excelente manera de asar a la parrilla a pierna de cordero sin asador y sin tener que preocuparse por secar el cordero antes de que se cocine el centro. Por lo general, una pierna de cordero deshuesada ya está en mariposa, pero debes asegurarte de que tenga un grosor uniforme para que se cocine de manera uniforme.
ingredientes
- 1 cucharada / 15 ml de mostaza seca
- 1 cucharadita / 5 ml de cardamomo molido puede sustituir al jengibre molido
- 1 cucharada / 15 ml de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza / 120 ml de concentrado de jugo de manzana congelado descongelado
- 1/2 taza / 120 mL mostaza de Dijon
- 1 cucharada / 15 ml de romero fresco
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- sal kosher gruesa
- 4 a 6 libras / 1.8 a 2.7 kg de pierna de cordero americano, deshuesada y con mantequilla
Pasos para hacerlo
-
Combine los primeros 3 ingredientes en un tazón pequeño.
-
Agregue el vinagre gradualmente. Deje reposar 15 minutos.
-
Batir el concentrado de jugo de manzana, la mostaza, el romero y el aceite.
-
Sazone la marinada al gusto con sal gruesa y pimienta.
-
Coloque el cordero en una fuente para horno de vidrio y espolvoree con sal y pimienta.
-
Unte 1/3 taza / 80 ml de la marinada sobre la parte superior para cubrir. Dé la vuelta y espolvoree con sal y pimienta. Unte la marinada restante sobre el cordero.
-
Cubra el plato con papel film y déjelo enfriar durante la noche.
-
Precaliente la parrilla a fuego medio y rocíe la parrilla con spray antiadherente.
-
Coloque el cordero en la parrilla y reserve el plato con la marinada. Ase 15 minutos. Voltee el cordero. Ase 15 minutos, untando con la marinada del plato reservado.
-
Voltee el cordero nuevamente y cocine a la parrilla hasta que el termómetro registre 145 F / 65 C para medio crudo, 160 F / 70 C para medio o 170 F / 75 C para bien, a menudo cepillando con adobo, aproximadamente 5 minutos más por lado.
-
Transfiera el cordero a una fuente.
-
Cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar 15 min.
-
Corte el cordero en rodajas finas y colóquelo en una fuente para servir.
