Los ingredientes clásicos de una ensalada César son lechuga romana lechuga , picatostes crujientes, un aderezo fuerte con sabor a ajo y mucho queso parmesano. Cuenta la leyenda que un hombre llamado Caesar Cardini lo inventó mientras trabajaba en su restaurante, Caesar's, en 1924. Sin embargo, hay miembros del personal que trabajan allí enel tiempo que se atribuye el mérito de su creación. En cualquier caso, la ensalada ha sido inmensamente popular durante casi un siglo.
Un escándalo de ensaladas aún mayor es el hecho de que, aunque pensamos que el aderezo César contiene anchoas , la hija de Cardini afirma que el aderezo original no lo hizo, y en su lugar obtuvo su sabor de la infusión de anchoas Worcestershire salsa
Lo cierto es que la ensalada original no contenía lechuga asada, pero esta actualización moderna agrega un toque de sabor ahumado que combina maravillosamente con el aderezo de ajo.
Ya sea que crea que el verdadero César requiere anchoas y un huevo crudo o no, esta receta evita ambos en favor de ingredientes más familiares que la mayoría de la gente tiende a tener en la cocina. La mayonesa reemplaza las propiedades de emulsificación cremosa del huevo crudo y la salsa Worcestershire.proporciona el sabor salado que asociamos con el aderezo César.
Hay muchas formas de personalizar una ensalada César. Agregue tocino para obtener una delicia extra salada y crujiente o, mientras ya está asando la lechuga romana, agregue un poco de pollo a la parrilla para hacer un plato más abundante, perfecto para el almuerzo.
ingredientes
- Para el aderezo :
- 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
- Para la lechuga :
- 2 corazones de lechuga romana, cortados por la mitad a lo largo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
- Para los picatostes :
- 3 rebanadas gruesas de pan crujiente
- 1 cucharada de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Precaliente una parrilla a fuego medio-alto. Puede usar una parrilla al aire libre o una sartén para parrilla interior para esta receta.
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Prepare el aderezo mezclando el ajo picado, el aceite de oliva, la mayonesa, el Worcestershire, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y el queso parmesano rallado. Sazone con sal y pimienta negra molida.
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Unte los corazones de lechuga romana con una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque la lechuga, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla y cocine hasta que esté ligeramente marcada. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos.
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Unte las rebanadas de pan con la cucharada restante de aceite de oliva. Puede dejar el pan entero y asarlo a la parrilla durante unos 5 minutos, luego cortarlo en cubos. Alternativamente, puede cortar en cubos primero y hornear en el horno a 400 gradosdurante 10 minutos
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Coloque los corazones de lechuga romana a la parrilla y los picatostes en platos y sirva con el aderezo.
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