Este es un Caprese -Dulce para los amantes. Marinado con albahaca y limón, el pollo se lleva a la parrilla y se cocina a la perfección, cubierto con mozzarella fresca, tomates en rodajas y a reducción de balsámico . ¡Es una comida deliciosa y saludable para cualquier día de la semana!
ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
- 1/3 taza / 80 ml de aceite de oliva
- jugo de 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 6 hojas grandes de albahaca
- 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml de pimienta blanca
- 3/4 taza / 180 mL vinagre balsámico
- 4 rebanadas de queso mozzarella 1/2 pulgada de grosor
- 2-3 tomates medianos en rodajas
- Decoración: 3 hojas de albahaca picada
Pasos para hacerlo
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Coloque el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta blanca en el procesador de alimentos. Pulse la mezcla de 10 a 12 veces o más hasta que estén bien combinados. Revuelva y pruebe la mezcla para ver el contenido de sal. Ajuste en consecuencia.
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Coloque las pechugas de pollo en una bolsa de plástico con cierre, vierta la mezcla sobre el pollo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante 1-2 horas.
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Mientras el pollo se está marinando, es hora de hacer la reducción de balsámico. Coloque el vinagre en una cacerola y deje hervir, reduzca y hervir a fuego lento durante 8-10 minutos. Debe tener una consistencia espesa y almibarada que cubra el dorso de una cuchara. Una vez que se logre, retire del fuego, cubra y reserve.
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Precaliente la parrilla a fuego medio.
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Saque el pollo de la bolsa y colóquelo en la parrilla. Cocine durante 8-10 minutos por lado, dependiendo del grosor. Hacia el final del tiempo de cocción, coloque una rodaja de mozzarella y 1-2 rodajas de tomate en cada pechuga. Cocine por2-3 minutos adicionales. El pollo está listo una vez que alcance una temperatura interna de 165 grados F en la parte más gruesa de la carne. Retirar del fuego y decorar con balsámico reducido y hojas de albahaca picadas antes de servir. Este platillo va muy bien con un frescoensalada o verduras a la parrilla.
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