La clave para un sándwich de queso a la parrilla delicioso y perfectamente pegajoso es, por supuesto, el queso. Algunos quesos se derriten mejor que otros, debido a las interacciones entre las proteínas de caseína y el calcio, mientras que algunos quesos no se derriten en absoluto. gruyere , mozzarella, muenster, fontina, Monterey Jack, Gouda, Colby y variedades suizas son quesos de excelente fusión. El queso cheddar suave o medio se derrite uniformemente, pero el queso cheddar añejado es más ácido, por lo que tiende a separarse. Los quesos procesados, como el clásico "americano", se derriten bien debido a la forma en que se desarrollan.
Algunos quesos frescos, como el queso crema queso de cabra tierno y el requesón, se combinan mejor con un queso más firme que ofrece un sabor más robusto. Combine queso crema o Boursin con cheddar o mozzarella, o combine queso de cabra o queso azul desmenuzado con parmesano y cheddar.
El pan es tan importante como el queso y hay tantas opciones. Los panes artesanales son excepcionales sándwiches de queso a la parrilla, o puede elegir un blanco básico. trigo integral , rebanadas gruesas de pan sin semillas, pumpernickel , o pan de centeno . A pan más dulce es otra buena alternativa, pero tenga en cuenta que se dorará más rápidamente.
Un sándwich de queso a la parrilla no tiene que limitarse a pan, queso y mantequilla. Pruebe grasa de tocino , aceite de oliva o mayonesa en lugar de mantequilla. Agregar pepinillos amargos, papas fritas crujientes, mostaza fuerte o untar un poco mermelada de cebolla agridulce en el pan antes de agregar el queso puede ser una agradable sorpresa. Eche un vistazo a los consejos y variaciones de recetas para obtener más combinaciones e ideas de sabor.
ingredientes
- 4 rebanadas de pan como blanco, integral, masa madre, centeno o brioche
- 4 onzas de queso rallado o en rodajas
- 1 onza de mantequilla aproximadamente 2 cucharadas, a temperatura ambiente
- Opcional: pepinillos en rodajas, mostaza granulada, tomate en rodajas, tocino, hojas de albahaca, pesto, hojuelas de pimiento rojo o papas fritas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Rattray -
Coloque dos rebanadas de pan en una tabla de cortar y esparza una cuarta parte de la mantequilla ablandada de manera uniforme y fina en un lado de cada rebanada. Asegúrese de cubrir toda la rebanada de borde a borde.
El abeto / Diana Rattray -
Coloque la sartén a fuego medio-bajo. Coloque una rebanada de pan en la sartén, con la mantequilla hacia abajo. Añada alrededor de 2 onzas de queso sobre el pan más o menos, dependiendo del tamaño del pan.
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Coloque la segunda rebanada de pan sobre el queso, con la mantequilla hacia arriba.
El abeto / Diana Rattray -
Cuando la rebanada inferior esté dorada, voltee con cuidado el sándwich para dorar el otro lado. Si el pan se dora demasiado rápido, baje el fuego.
El abeto / Diana Rattray -
Retire el sándwich a un plato y repita los pasos 2 a 5 para preparar el sándwich restante.
Diana Rattray
Consejos
- Si usa queso rebanado, córtelo para que quepa en el pan; debe cubrir toda la rebanada.
- En general, permita alrededor de 1 1/2 a 2 onzas de queso por sándwich.
- Si está preparando varios sándwiches para servir a la vez, caliente el horno a 175 F a 200 F. Coloque los sándwiches en una rejilla en una sartén con borde y manténgalos calientes en el horno precalentado mientras prepara los sándwiches restantes.
- Extienda una capa delgada de mantequilla u otra grasa uniformemente sobre el pan, cubriendo la rebanada por completo. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente o derretida.
- Para obtener mejores resultados y una limpieza fácil, use una sartén, plancha o sartén para parrilla antiadherente o bien condimentada.
- El queso rallado empaquetado generalmente contiene rellenos e ingredientes antiaglomerantes, como almidón de maíz, celulosa pulpa de madera procesada y almidón de papa, que podrían afectar su sándwich de queso a la parrilla. Siempre que sea posible, use un rallador de caja o un plato para rallar de un procesador de alimentos paratritura el tuyo. Si el queso está blando, mételo en el congelador durante aproximadamente una hora y será mucho más fácil de triturar.
variaciones de recetas
- Queso a la parrilla con tocino : Elija pan blanco firme o integral con queso americano o cheddar rallado o en rodajas y reemplace la mantequilla con grasa de tocino. Cubra el queso con tiras de tocino cocido y coloque la segunda rebanada de pan sobre la capa de tocino.
- Queso Caprese Grillado : Elija pan blanco o integral y reemplace la mantequilla con aceite de oliva. Extienda una capa de pesto sobre la rebanada de pan inferior y luego cubra con una capa de queso mozzarella rallado. Cubra el queso con tomates frescos en rodajas finas o sol.-tomates secos séquelos con toallas de papel si están muy jugosos. Cubra con más queso y la segunda rebanada de pan
- Queso rústico asado : Elija masa madre rústica boulé y reemplace la mantequilla con mayonesa. Unte mostaza granulada en el interior de las rebanadas. Elija queso cheddar rallado suave o mediano.
- Queso suizo a la parrilla : Elija centeno, centeno pumpernickel o centeno marmolado de dos tonos, y unte mantequilla o mayonesa en el exterior de las rebanadas. Coloque una capa de queso suizo o gruyere y pepinillos agrios en rodajas finas.
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