Pollo a la parrilla Banh Mi

Escrito por
Leah Maroney
Desarrolladora de recetas y fotógrafa gastronómica, Leah Maroney es una apasionada cocinera casera y bloguera gastronómica que ha escrito más de 300 recetas para The Spruce Eats.
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Leah Maroney
Actualizado el 15/08/19

Leah Maroney
Preparación: 45 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 4 porciones

Encontrado en todas partes en las calles de Vietnam, banh mi es un sándwich irresistible que normalmente requiere paté , jamón, queso de cabeza y una variedad de verduras en escabeche relleno dentro de una baguette crujiente. La especialidad viet-francesa es completamente personalizable y se pueden encontrar muchas variaciones del increíble sándwich. Esta receta requiere una combinación de pollo asado dulce y salado, jalapeños picantes y zanahorias en escabeche y daikon , pero puede sustituirlo fácilmente panceta de cerdo o como su proteína principal, o incluso tofu a la parrilla para una opción vegetariana tendrá que omitir el paté, por supuesto.

Sube los niveles de especias extendiendo Sriracha , o agregando hojuelas de pimiento rojo a la marinada de pollo. Otra mejora simple pero deliciosa es a alioli casero . También puede agregar otras verduras frescas y crujientes— pepinos ingleses siempre son una opción refrescante cuando alcanzan su punto máximo en los meses de verano.

ingredientes

  • Para el adobo :
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • jugo de 1 lima
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • Para las verduras en escabeche :
  • 2 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 tazas de agua tibia
  • 1/2 taza de vinagre blanco destilado
  • 1/2 libra de zanahorias cortadas en juliana en tiras muy finas
  • 1/2 libra de rábano daikon cortado en juliana en tiras muy finas
  • para el sándwich :
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 panecillos vietnamitas o pequeños baguettes francesas
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/4 de libra de paté de hígado de pollo
  • 1 taza de pepinos ingleses en rodajas
  • Jalapeños en rodajas para decorar
  • Cilantro para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón grande o en una bolsa de plástico. Agregue el pollo a la marinada, cubra y deje reposar en el refrigerador durante al menos 20 minutos y no más de 3 horas.

  2. mientras el el pollo se está marinando , prepare las verduras en escabeche. Agregue la sal y el azúcar al agua tibia y revuelva hasta que todo se haya disuelto. Agregue el vinagre y revuelva. Coloque las zanahorias y los rábanos en un tazón grande y vierta la mezcla de vinagre por encima.colóquelo en el refrigerador durante al menos 20 minutos y hasta 1 semana.

  3. Caliente su parrilla o sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado y cocine por unos 4 minutos por lado o hasta que completamente cocido . Retire el pollo del fuego y déjelo a un lado hasta que esté listo para armar los sándwiches.

  4. Partir el pan, pero no cortarlo por completo, dejando una bisagra. Tostar las baguettes si lo desea, luego untar un lado con mayonesa y el otro con la paté . Agregue el pollo como la primera capa, luego cubra con las verduras en escabeche, los jalapeños, el cilantro y el pepino. ¡Córtelo por la mitad y sirva con más mayonesa, Sriracha y aderezos adicionales! Cava inmediatamente para obtener mejores resultados.